作者cptt (cptt)
看板baking
标题[问题] 鲜奶油打发冷藏後融化
时间Fri Feb 27 00:58:00 2015
最近开始练习鲜奶油蛋糕 但鲜奶油打发让我很挫折
想和大家确定问题出在哪里~
步骤:
1.鲜奶油加10%糖後冰入冷冻库约5分钟 搅拌棒也一起冰
2.大纲盆装冰块和水 洒点盐巴
3.keywood中速打发至硬挺可站立
4.盖上盖子放入冷藏
练习打了2次 每次冷藏1-2小时後拿出来看 都变成奶昔了> <
是打不够发吗? 可是已经能站起来了阿...
鲜奶油是安佳35% 不过放在冰箱门边大概2周 影响品质所以失败吗?
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1F：推 gleemoore: 鲜奶油打开 不能放超过三天喔 02/27 01:55
2F：→ gleemoore: 是用自动搅拌机吗? 02/27 01:55
3F：推 finis: 我打发安佳鲜奶油冰两天也没有变奶昔,跟你的步骤不同的是加 02/27 04:58
4F：→ finis: 糖後就马上打了~这天气不用冰块也能打发 02/27 04:58
5F：推 s20210: 练习可以用植鲜比较不会水掉 02/27 09:41
6F：→ goodnu2: 这种天气不用冰块,还有你花了多久时间打发？ 02/27 10:02
7F：→ cptt: 是手提搅拌机 没算时间 但满久 大概五分锺吧 02/27 10:33
8F：推 elinda111: 鲜奶油不能冰冷冻库啊 02/28 00:28
9F：→ elinda111: 试着不要冰冷冻直接加糖打发看看 02/28 00:32
10F：推 elinda111: 1.冰冷冻油水分离 2.打过发油水分离 02/28 00:36
11F：→ cptt: 谢谢建议~昨天试成功了XDD 03/01 00:05
12F：→ cptt: 我确定是打不够发 因为再多打一下子 放入冷藏不会化了 ^^ 03/01 00:06
13F：推 Lattedaily: 鲜奶油不能冷冻吧？只听说过冰钢盆而已 03/08 15:47