圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/408944224 PTT文字版: 變種龍貓，進化成米老鼠版的大龍貓(大笑)，療癒度100%，當成早餐吃，一整天心情都好 好 ! 而且最棒的是，這個食譜是健康又養生的麵包唷 這個中種麵團的食譜是毛毛自己寫的，後來發現可以再做變化，上次做了超柔軟地瓜吐司 ，這次做了可愛的龍貓，大家趕快來試試看 ! (【食譜】超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化，濕潤又柔軟，牽絲吐司就是 讚(適合12兩土司、低糖低油配方)) 材料 : (中種麵團) 高粉 200g 乾酵母 5g 溫水 40g 冰鮮奶 93g 糖 30g (本種芝麻麵團) 高粉 75g 芝麻粉 15g 糖 20g 鮮奶 40g 奶油 15g (本種鮮奶麵團) 高粉 80g 糖 20g 鮮奶 40g 奶油 20g (地瓜餡) 地瓜 130g 奶油 15g 糖 15g 地瓜餡做法 : 地瓜餡很簡單，所以可以先做好或是等發酵的時間再做都可以。 1. 將地瓜、糖、室溫軟化奶油一起丟入攪拌缸中。 2. 打成泥，完成 ! (超快的是不是XD) (製作方法同 : 【食譜】超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化，濕潤又柔軟， 牽絲吐司就是讚(適合12兩土司、低糖低油配方)) 中種麵團做法 : 一共要做出2個中種鮮奶麵團，其中一個另外再加入芝麻粉。 1. 乾酵母加入40g溫水中，攪拌均勻讓酵母分散，再加一點點的糖，靜置5~10分鐘，有冒 出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、乾酵母、水、糖放入攪拌缸中，一邊開始攪拌一邊 慢慢加入冰鮮奶。 2. 打攪成團即可。 3. 將麵團置於室溫發酵至兩倍大。(鋼盆記得蓋上保鮮膜保濕) 4. 除冰鮮奶、奶油以外，將中種麵團和本種麵團的材料加在一起，一邊開始攪拌一邊慢 慢加入冰鮮奶，最後再放入奶油，攪拌至麵團可拉出薄膜出現即完成。 如果是芝麻麵糰，則在步驟4時加入芝麻粉。 左邊是芝麻鮮奶麵糰，右邊是鮮奶麵糰。 打攪好的麵糰放入鋼盆中蓋上濕布，靜置鬆弛10~15分鐘。 龍貓整形: 1. 將麵團平均分成6糰(約80g)，滾圓。 80g麵團做出來的龍貓滿大隻的，可依自己喜好分。 此時可取適量白色麵團，混合黑巧克力粉，待會要做龍貓的表情和花紋用的。 2. 將麵團稍微擀平或用手壓平，在中間放上適量地瓜泥，包起來，收口處要掐緊，不然 烤完龍貓旁邊會有一攤黃黃的這樣XD。 3. 捏成長長的三角形，黏上兩個小小的三角椎耳朵。 越三角形越好，因為後發後會整個膨脹，不夠三角型的話形狀會整個跑跳變成圓形了。 4. 取一小坨白色麵團，擀出厚度約0.5cm，形狀隨意，只要能包覆龍貓的下半身就可以了 。蓋上去後將邊邊盡量收到底部看不見的地方，在黏上兩顆眼白，再黏上黑眼珠、鼻子、 鬍鬚、肚子上的花紋。 本來忘記黏鬍鬚和鼻子，一直覺得哪裡怪怪的，後來看照片才發現，整個很好笑XD 5. 後發40~60分鐘(依溫度而定)。 6. 180/180度C烤30~35分鐘(烤溫與時間依自家烤箱自行調整) 如果麵團分的大小比較小，可以縮短時間。 不時注意一下麵團顏色，如果顏色上色太快可以蓋上鋁箔紙，不然龍貓顏色太深會不太好 看。 4隻完成了!!!顏色上色太快，來不及蓋上鋁箔紙，所以顏色上的有點深， 但一樣是無敵可愛的啦~~~ 在做的時候，心裡不停唸著:「這輩子做這一次就好了，這輩子做這一次就好了，真是有 夠累的!!」XD 但看到成品之後，又覺得過程的辛苦都很值得，而且還是會很想再做這龍貓麵包，因為實 在太療癒太可愛了啦 80g的麵團大概可做出一整個手掌大小的麵包，當早餐或是午餐吃都很飽足。 麵包的口感吃起來很濕潤柔軟，麵包和地瓜內餡都是低油低糖的配方，所以吃起來也無負 擔， 即使不想包地瓜餡，單做芝麻麵包，也是非常好吃，分享給大家囉^^ ●給毛毛一個『讚』和『推』吧:D你的讚和推都是毛毛的寫文動力唷● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見，都歡迎留言和毛毛交流● --

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