图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/408944224 PTT文字版: 变种龙猫，进化成米老鼠版的大龙猫(大笑)，疗癒度100%，当成早餐吃，一整天心情都好 好 ! 而且最棒的是，这个食谱是健康又养生的面包唷 这个中种面团的食谱是毛毛自己写的，後来发现可以再做变化，上次做了超柔软地瓜吐司 ，这次做了可爱的龙猫，大家赶快来试试看 ! (【食谱】超柔软中种地瓜鲜奶吐司。辫子编法增加小变化，湿润又柔软，牵丝吐司就是 赞(适合12两土司、低糖低油配方)) 材料 : (中种面团) 高粉 200g 乾酵母 5g 温水 40g 冰鲜奶 93g 糖 30g (本种芝麻面团) 高粉 75g 芝麻粉 15g 糖 20g 鲜奶 40g 奶油 15g (本种鲜奶面团) 高粉 80g 糖 20g 鲜奶 40g 奶油 20g (地瓜馅) 地瓜 130g 奶油 15g 糖 15g 地瓜馅做法 : 地瓜馅很简单，所以可以先做好或是等发酵的时间再做都可以。 1. 将地瓜、糖、室温软化奶油一起丢入搅拌缸中。 2. 打成泥，完成 ! (超快的是不是XD) (制作方法同 : 【食谱】超柔软中种地瓜鲜奶吐司。辫子编法增加小变化，湿润又柔软， 牵丝吐司就是赞(适合12两土司、低糖低油配方)) 中种面团做法 : 一共要做出2个中种鲜奶面团，其中一个另外再加入芝麻粉。 1. 乾酵母加入40g温水中，搅拌均匀让酵母分散，再加一点点的糖，静置5~10分钟，有冒 出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、乾酵母、水、糖放入搅拌缸中，一边开始搅拌一边 慢慢加入冰鲜奶。 2. 打搅成团即可。 3. 将面团置於室温发酵至两倍大。(钢盆记得盖上保鲜膜保湿) 4. 除冰鲜奶、奶油以外，将中种面团和本种面团的材料加在一起，一边开始搅拌一边慢 慢加入冰鲜奶，最後再放入奶油，搅拌至面团可拉出薄膜出现即完成。 如果是芝麻面团，则在步骤4时加入芝麻粉。 左边是芝麻鲜奶面团，右边是鲜奶面团。 打搅好的面团放入钢盆中盖上湿布，静置松弛10~15分钟。 龙猫整形: 1. 将面团平均分成6团(约80g)，滚圆。 80g面团做出来的龙猫满大只的，可依自己喜好分。 此时可取适量白色面团，混合黑巧克力粉，待会要做龙猫的表情和花纹用的。 2. 将面团稍微擀平或用手压平，在中间放上适量地瓜泥，包起来，收口处要掐紧，不然 烤完龙猫旁边会有一摊黄黄的这样XD。 3. 捏成长长的三角形，黏上两个小小的三角椎耳朵。 越三角形越好，因为後发後会整个膨胀，不够三角型的话形状会整个跑跳变成圆形了。 4. 取一小坨白色面团，擀出厚度约0.5cm，形状随意，只要能包覆龙猫的下半身就可以了 。盖上去後将边边尽量收到底部看不见的地方，在黏上两颗眼白，再黏上黑眼珠、鼻子、 胡须、肚子上的花纹。 本来忘记黏胡须和鼻子，一直觉得哪里怪怪的，後来看照片才发现，整个很好笑XD 5. 後发40~60分钟(依温度而定)。 6. 180/180度C烤30~35分钟(烤温与时间依自家烤箱自行调整) 如果面团分的大小比较小，可以缩短时间。 不时注意一下面团颜色，如果颜色上色太快可以盖上铝箔纸，不然龙猫颜色太深会不太好 看。 4只完成了!!!颜色上色太快，来不及盖上铝箔纸，所以颜色上的有点深， 但一样是无敌可爱的啦~~~ 在做的时候，心里不停念着:「这辈子做这一次就好了，这辈子做这一次就好了，真是有 够累的!!」XD 但看到成品之後，又觉得过程的辛苦都很值得，而且还是会很想再做这龙猫面包，因为实 在太疗癒太可爱了啦 80g的面团大概可做出一整个手掌大小的面包，当早餐或是午餐吃都很饱足。 面包的口感吃起来很湿润柔软，面包和地瓜内馅都是低油低糖的配方，所以吃起来也无负 担， 即使不想包地瓜馅，单做芝麻面包，也是非常好吃，分享给大家罗^^ ●给毛毛一个『赞』和『推』吧:D你的赞和推都是毛毛的写文动力唷● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见，都欢迎留言和毛毛交流● --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.229.162.105 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1423927801.A.B8F.html