作者verseblue (小秘密~)
看板baking
標題[麵包] 抹茶紅豆小餐包
時間Sat Feb 14 10:46:43 2015
好讀網誌版
http://ppt.cc/3Y5N
我很喜歡做小餐包
因為這樣的大小很可愛,很剛好
出門帶上一包,當作早餐,剩下的當作下午茶,很是方便
我在前幾天時就先把紅豆泥做好了
紅豆泥配方是在網路上抓的,再自己更改甜度
這個配方做紅豆麵包剛好(本人不愛甜,一般人可以再多抓)
但我拿來做紅豆餡餅的時候覺得太沒味道了
大概是因為餡餅本身沒加糖,所以紅豆泥應該再多加點糖,不然吃起來一點味道都沒有喔!
紅豆泥食譜:
1. 紅豆500g+水800ml
2. 黃砂糖 200g
3. 奶油 90g
4. 鹽 少許
作法:
1. 紅豆前一晚先泡水,隔天放到電鍋煮,外鍋2杯水,跳起來後悶一小時-->煮+悶共兩次
2. 趁熱拌入奶油+鹽,然後拌開壓成泥
3. 放涼後再冰冰箱保存
4. 隔幾天我取出來要用發現太水了,有再加奶油到鍋子裡炒到收乾再使用
餐包食譜:
1. 牛奶 200g
2. 速發酵母 4g
3. 高筋麵粉 330g
4. 低筋麵粉 70g
5. 抹茶粉 10g
6. 砂糖 80g
7. 鹽 4g
8. 蛋 1顆
9. 奶油 40g
作法:
1. 依序將前八項放入攪拌盆中,用低速打成團後加入奶油,再轉中速打到擴展階段
2. 基本發酵2.5小時
3. 分成12份,鬆弛10分鐘,把紅豆泥包進去
4. 最後發酵一小時
5. 185度,烤15分鐘
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1F：推 bsccwife: 可以推薦抹茶粉的牌子嗎?? 02/14 11:35
2F：→ verseblue: 我用的是日本京都的抹茶粉，在木作烘焙買的，不錯~ 02/14 22:36
3F：推 bsccwife: 謝謝回覆，我去找找(>﹏<) 02/15 00:34
4F：推 w030411888: 看起來不是很繁複的麵包卻又做的好漂亮^^ 02/15 10:43
5F：→ verseblue: 謝謝 :) 02/16 01:02
6F：推 rooo2012: 小餐包糖可以減半嗎？ 06/22 02:29