作者verseblue (小秘密~)
看板baking
标题[面包] 抹茶红豆小餐包
时间Sat Feb 14 10:46:43 2015
好读网志版
http://ppt.cc/3Y5N
我很喜欢做小餐包
因为这样的大小很可爱,很刚好
出门带上一包,当作早餐,剩下的当作下午茶,很是方便
我在前几天时就先把红豆泥做好了
红豆泥配方是在网路上抓的,再自己更改甜度
这个配方做红豆面包刚好(本人不爱甜,一般人可以再多抓)
但我拿来做红豆馅饼的时候觉得太没味道了
大概是因为馅饼本身没加糖,所以红豆泥应该再多加点糖,不然吃起来一点味道都没有喔!
红豆泥食谱:
1. 红豆500g+水800ml
2. 黄砂糖 200g
3. 奶油 90g
4. 盐 少许
作法:
1. 红豆前一晚先泡水,隔天放到电锅煮,外锅2杯水,跳起来後闷一小时-->煮+闷共两次
2. 趁热拌入奶油+盐,然後拌开压成泥
3. 放凉後再冰冰箱保存
4. 隔几天我取出来要用发现太水了,有再加奶油到锅子里炒到收乾再使用
餐包食谱:
1. 牛奶 200g
2. 速发酵母 4g
3. 高筋面粉 330g
4. 低筋面粉 70g
5. 抹茶粉 10g
6. 砂糖 80g
7. 盐 4g
8. 蛋 1颗
9. 奶油 40g
作法:
1. 依序将前八项放入搅拌盆中,用低速打成团後加入奶油,再转中速打到扩展阶段
2. 基本发酵2.5小时
3. 分成12份,松弛10分钟,把红豆泥包进去
4. 最後发酵一小时
5. 185度,烤15分钟
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1F：推 bsccwife: 可以推荐抹茶粉的牌子吗?? 02/14 11:35
2F：→ verseblue: 我用的是日本京都的抹茶粉，在木作烘焙买的，不错~ 02/14 22:36
3F：推 bsccwife: 谢谢回覆，我去找找(>﹏<) 02/15 00:34
4F：推 w030411888: 看起来不是很繁复的面包却又做的好漂亮^^ 02/15 10:43
5F：→ verseblue: 谢谢 :) 02/16 01:02
6F：推 rooo2012: 小餐包糖可以减半吗？ 06/22 02:29