作者mizugoro (mizugoro)
看板baking
標題[問題] 免揉免發酵無油的甜點?
時間Tue Feb 3 20:58:33 2015
不好意思第一次發文...
會有這樣子的問題是因為目前還是烘焙新手，很怕自己只有三分鐘熱度...
以後就不想要繼續烘焙了，所以不是很想購買過多的器具跟材料
而且無油低糖吃起來也比較健康
之前自己只有做過BISCOTTI，無油加一點蜂蜜
其他材料只用了本來拿來洗東西的食用小蘇打，感覺很成功很好吃。
不知道還有沒有什麼類似食譜可以推薦，我用無油去搜尋很多都還是要打發或要發酵
不然就是麵包...我主要想做的是比較接近甜點的東西
布朗尼可以把食譜中的奶油直接砍掉嗎?很喜歡布郎尼吃起來的口感。
但是不想吃進太多奶油。
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.218.30
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1F：推 mbmax323: 布丁？ 02/03 21:00
感謝推薦，原來布丁不一樣要放奶油...
不過一般好像會放牛奶，這樣感覺還是有點油XD 有看到一份用豆漿的食譜
直接就用豆漿取代掉一般的牛奶可行嗎
http://ppt.cc/4BQH
※ 編輯: mizugoro (220.136.218.30), 02/03/2015 21:15:26
2F：→ goodnu2: 自製無糖優格搭配自製果醬/水果/蜂蜜,這樣夠健康 02/03 21:23
優格一般還是頗油吧，畢竟是全脂鮮奶?
低脂希臘優格就很愛可是感覺沒那麼好做
3F：推 mi40226: 奶酪,或是有一個鮮奶+玉米粉的糕點 忘記名稱了 02/03 21:23
4F：→ zvezda: 樓上是指雪花糕？ 02/03 21:26
可以不要奶嗎xdd放奶就跟放油的感覺很像了
※ 編輯: mizugoro (220.136.218.30), 02/03/2015 21:52:29
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 22:10:26
5F：推 zkow5566: 那就吃剉冰吧~ 02/03 22:13
沒有其他類似biscotti的甜點嗎?
布朗尼砍掉奶油可行嗎...或是像上面推的那種布丁用豆漿取代感覺也很棒
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 22:20:24
6F：推 papillonnini: 連牛奶也不行嗎OAO 02/03 22:43
可以的話不要啦xdd 這樣就會覺得有點罪惡...
而且家裡沒人喝牛奶，買了大罐會壞小罐超貴
豆漿可以取代的我就很喜歡
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 22:55:48
7F：→ liyako: 果凍.(無油無奶免揉免發酵) 02/03 23:05
這個 真的沒有很想吃xddd
8F：→ chisestar: 布朗尼用巧克力還是有很多油啊... 02/03 23:08
9F：推 makeme: 對阿 可可脂還有超多糖 原po好像有什麼觀念上的誤會? 02/03 23:14
應該那麼說xd除了罪惡館之外這東西要不要另外買也是很重要
家裡本來就有在吃90%巧克力跟堅果，而且這種天然來源的油脂很健康所以比較喜歡
所以牛奶是還可以啦，只是相對之下還要買就沒那麼喜歡...
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 23:23:56
10F：推 papillonnini: 如果是植物油呢～橄欖油之類的 02/03 23:29
家裡只用酪梨油，如果加一點點有幫助是ok
11F：推 mbmax323: 豆漿熱量應該也不低不是嗎 02/03 23:30
我不是在意熱量，只是不想攝取過多油脂跟糖...
蛋白質沒關係
12F：→ liyako: 列出你現有的材料?應該可以 縮小範圍 02/03 23:33
應該就是無奶免揉無發就ok了
家裡有麵粉、90%巧克力磚、各式堅果、蜂蜜、蛋、豆漿、豆腐、黑糖、紅糖、果乾、栗子
抹茶粉、麥片、咖啡粉、各種新鮮水果(香蕉、蘋果、番茄、棗子、水梨、奇異果)
小蘇打粉
有可能進入甜點的應該就這些 吧?
13F：推 JaneW: 好吃的東西都是罪惡感很重的～ 02/03 23:54
真的xdd不過還是希望可以找到一些沒那麼罪惡的東西
像是biscotti就真的很棒，材料健康又超好吃...
明天可能會試做豆漿布丁
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/04/2015 00:32:38
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/04/2015 00:34:39
14F：→ papillonnini: 原po可以試試看豆腐蛋糕～ 02/04 01:06
謝謝推薦，不過看食譜好像都有植物油?
15F：→ cata: 可以google carol 豆腐生巧克力 02/04 08:51
!!!!!!!!!!!!!!!
這個看起來好棒，本來就愛吃生巧克力，可是外面的奶油含量很高吃起來很膩
下次試試看^^ 超感謝
16F：推 lumi2428: 優格不一定要用全脂牛奶 ，可用低脂，不過會比全脂稀 ， 02/04 09:30
17F：→ lumi2428: 或用豆漿，一樣會比較稀，豆漿優格第一次吃會不太習慣， 02/04 09:30
18F：→ lumi2428: 豆味明顯，不過越吃越耐吃，強烈建議不要用統一的豆漿 02/04 09:30
19F：→ lumi2428: 做優格，會出超多水，目前用過光泉豆漿，成品還算滿意 02/04 09:30
20F：推 lumi2428: 很多甜點都可用豆漿替代牛奶，布朗尼不可能完全不放奶油 02/04 09:33
21F：→ lumi2428: ，只能盡量減低，原PO可以試試日式甜點，烤糰子或銅鑼燒 02/04 09:33
22F：→ lumi2428: ，pancake 02/04 09:33
了解 能用豆漿替代的我就很有興趣，或許可以試試看豆漿優格
日式甜點我也挺愛的，不過都還沒有做過，我會再查查看你說的食譜
我自己豆漿是都買義美的...下次就用豆漿替代牛奶做做看各種無油食譜好了
23F：推 makeme: 銅鑼燒夾水果泥不錯 不過甜度上應該只能夾香蕉 02/04 12:07
了解 我再試試看
24F：→ cata: 香蕉可以用平底鍋煎一下再搭鬆餅、銅鑼燒 或是跟麵糊一起煎 02/04 15:30
相關的香蕉甜點我再試試看，感覺也還不錯
25F：→ cata: 希臘優格不是只要把普通優格放到濾袋裡濾除一些乳清就好了？ 02/04 15:34
我以為希臘優格都是低脂的，可能是因為好事多之前買過的都是低脂的關係XD
※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/04/2015 17:18:41
26F：推 papillonnini: 有加一點，但是不用打發～有無油的蛋糕食譜，可是幾 02/04 18:49
27F：→ papillonnini: 乎都要打發就不合原po需求了@@ 02/04 18:49
打發沒有器材真的不是很方便
28F：推 royces: 燕麥bar 02/04 22:03
29F：推 royces: 還有起士蛋糕 02/04 22:05
我再查查看 謝謝
30F：推 Ohnomaki: 其實豆漿熱量跟牛奶比沒多低，花生油也是黃豆榨的啊 02/05 02:47
31F：→ in09: 黃豆榨得出花生油? 02/05 16:47
32F：→ arisalisa: 花生油不是花生榨的嗎＠＠！ 02/05 19:41
33F：推 physheepy: 正常豆漿的油脂含量應該是比低脂牛奶還高喔 02/07 11:08
34F：→ physheepy: 真的很在意油脂的話應該用低脂奶而不是豆漿 02/07 11:08
豆漿不油吧 百公克才2g的脂肪
除非是脫脂豆漿脂肪才會比牛奶低....
※ 編輯: mizugoro (114.44.196.197), 02/07/2015 19:16:47
※ 編輯: mizugoro (114.44.196.197), 02/07/2015 19:17:20
35F：推 unwell: 鮮奶也才3-4%脂肪... 02/12 22:37