作者sw0203 (sw)
看板baking
標題[問題] 奶油餅乾麵粉感很重
時間Tue Feb 3 14:54:34 2015
問題:
成品是酥的也是脆的, 有烤熟, 沒有烤焦,
但是餅乾吃起來的麵粉感很重, 吃進去可以吃到一粒一粒麵粉, 粗粗的感覺。
--想請問怎樣才能做出口感細膩的餅乾> <
以下為材料:
-低筋麵粉 120g
-糖粉 50g
-奶油 60g
-蛋 2/3顆
步驟:
-1.奶油室溫軟化, 加入糖粉打發
-2.蛋打到米黃色, 加入步驟1, 繼續打發
-3.麵粉過篩, 加入步驟2, 用刮刀切拌
-4.包保鮮膜, 放冷凍庫10分鐘
--
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1F：推 yyt790314: 有過篩嗎 02/04 01:04
2F：→ sw0203: 有的> < 所有粉類都有過篩 02/04 12:00
3F：→ neveneve: 最後拌完還有看到粉嗎？ 02/04 12:28
4F：推 lwhsyh: 我覺得餅乾要放一兩天才會好吃耶，剛烤好都會有麵粉味 02/04 15:26
5F：→ derekwu: 之前有看過篇提到說，在步驟二時用刮刀將盆邊上的糊(？) 02/05 19:44
6F：→ derekwu: 刮乾淨後再搖晃盆身使其均勻沾上糊(？)後再加入麵粉，是 02/05 19:44
7F：→ derekwu: 說可以減少麵粉粒產生。遙遠記憶僅供參考， 02/05 19:44
8F：→ sw0203: 謝謝各位的建議!! 繼續嘗試!! 02/06 14:40