作者sw0203 (sw)
看板baking
标题[问题] 奶油饼乾面粉感很重
时间Tue Feb 3 14:54:34 2015
问题:
成品是酥的也是脆的, 有烤熟, 没有烤焦,
但是饼乾吃起来的面粉感很重, 吃进去可以吃到一粒一粒面粉, 粗粗的感觉。
--想请问怎样才能做出口感细腻的饼乾> <
以下为材料:
-低筋面粉 120g
-糖粉 50g
-奶油 60g
-蛋 2/3颗
步骤:
-1.奶油室温软化, 加入糖粉打发
-2.蛋打到米黄色, 加入步骤1, 继续打发
-3.面粉过筛, 加入步骤2, 用刮刀切拌
-4.包保鲜膜, 放冷冻库10分钟
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1F：推 yyt790314: 有过筛吗 02/04 01:04
2F：→ sw0203: 有的> < 所有粉类都有过筛 02/04 12:00
3F：→ neveneve: 最後拌完还有看到粉吗？ 02/04 12:28
4F：推 lwhsyh: 我觉得饼乾要放一两天才会好吃耶，刚烤好都会有面粉味 02/04 15:26
5F：→ derekwu: 之前有看过篇提到说，在步骤二时用刮刀将盆边上的糊(？) 02/05 19:44
6F：→ derekwu: 刮乾净後再摇晃盆身使其均匀沾上糊(？)後再加入面粉，是 02/05 19:44
7F：→ derekwu: 说可以减少面粉粒产生。遥远记忆仅供参考， 02/05 19:44
8F：→ sw0203: 谢谢各位的建议!! 继续尝试!! 02/06 14:40