作者sunevs (噢)
看板baking
標題[問題] 使用好先生烤瑪德蓮溫度不均的問題
時間Mon Feb 2 15:07:18 2015
手機排版請見諒
我的烤箱是Dr.Good 去年5.6月買的
昨天終於拿到朝思暮想的模具 開心的立馬烤瑪德蓮 烤溫220度/15分鐘 結果...
http://miupix.cc/pm-IEXKCK
溫度好不均啊QQ
以下問題需要請教大家
1. 圖片中，裡面的已經熟了但外面的中心很明顯還是凹凹的溼溼的，板上使用好先生的大家有這種情況嗎？調頭會改善此狀況嗎？
2. 衝不出小肚臍是因為沒有加泡打粉嗎？還是跟烤溫有關係？
3. 使用這種烤模還需要再用一個烤盤嗎？
是說，千代田真的好好用啊... 完全不沾然後貝殼紋路好明顯
希望厲害的大家救救我，不然實在浪費了這個模具啊啊啊
謝謝！
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1F：推 EFPTT: 把上均勻板抽掉..烤烤看,不知道最近一年多買好先生很多人 02/02 15:28
2F：→ EFPTT: 有反應溫度很不均? 我在FB上看的..當然不代表每一台 02/02 15:29
3F：→ EFPTT: 上勻板抽掉溫度要抓一下免的太焦,還有看到有上色掉個頭續考 02/02 15:29
4F：推 nznz: 我的小肚臍也只有一點點 02/02 17:30
5F：→ nznz: 我是用200度烤 你這樣烤不會焦嗎 02/02 17:31
6F：→ nznz: 我有加泡打粉 02/02 17:31
7F：推 chisestar: 我也用200度 02/02 17:35
8F：→ sunevs: 我要開始用了220度，烤了10分鐘覺得不對勁就轉成200度了。 02/02 19:49
9F：→ sunevs: *一開始 02/02 19:49
10F：推 elinda111: 我的好先生中間超熱 溫度超不均…… 02/03 10:24
11F：推 chingwen7066: Dr. Good不是好博士嗎？為什麼大家一直叫他好先生？ 02/03 11:32
12F：推 EFPTT: 不知道就延用大家說的~我是覺得好先生比好博士親切XD 02/03 15:42
13F：→ mice601011: 看起來還沒熟吧~220溫度太高,另請問模具你買多少錢 02/04 21:38
14F：推 nznz: 衝不出小肚臍應該不完全是泡打粉的問題 02/04 21:50
15F：→ nznz: 可能跟融化奶油跟有沒有冷藏跟擠8分滿的問題 02/04 21:51
16F：→ sunevs: 麵糊擠太滿會沒有小肚臍喔?我這些的確是太貪心,都9分滿了 02/05 23:38
17F：推 nznz: 會阿 這是其中一個原因 02/06 08:55
18F：→ nznz: 其實知道答案的可能是高手 所以也不會回答 要知道答案最好 02/06 08:56
19F：→ nznz: 多看幾本書 我自己也還沒完全確定答案是啥 知道答案的可能 02/06 08:57
20F：→ nznz: 就是師傅了 所以大多不會說 因為這要練習很多經驗得來的 02/06 08:58
23F：→ abcca2002: 我用230度烤14分鐘的成品，烘王A+。 02/09 18:54
24F：→ abcca2002: 麵糊做好冷藏12小時再烤，烤之前我沒有先退冰直接擠入 02/09 18:55
25F：→ abcca2002: 烤模就送烤箱了，我有加泡打粉。 02/09 18:55