http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/407899516 經典巧克力蛋糕** 有圖網誌版=w= = = = = = = = = 下面純文字圖請手動版= = = = = = = = http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768219 (完成~) 經典巧克力蛋糕 冰箱之前還有做布朗尼剩下的巧克力就來烤了這個蛋糕， 有時候是看手邊有的材料來決定要做的點心 一開始做了6吋後來還蠻喜歡這個味道就又做了這個8吋的 用的苦甜巧克力比較多吃起來是有大人感的蛋糕 小朋友或是嗜甜者我建議巧克力可以都用牛奶巧克力來做 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768129 (材料~) 8吋經典巧克力蛋糕材料: 苦甜巧克力 150g 牛奶巧克力 70g 無鹽奶油 70g 鮮奶油 90g(先隔水加熱回溫) 蛋黃 4個(室溫) 砂糖 50g 低筋麵粉 20g 可可粉 40g 蘭姆酒 1T 蛋白霜: 蛋白 4個 砂糖 70g 使用8吋蛋糕模先在模具舖上紙襯， 脫模的時候會比較方便 烤箱先預熱170度 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768141 (步驟) 一。 苦甜巧克力、牛奶巧克力、無鹽奶油、砂糖放置鋼盆隔水加熱， 邊攪拌至材料完全融解成糊狀就先放置 二。 將蛋黃分次加入之後逐次的攪拌均勻 蛋黃要回復室溫再使用 三。 加入已經回溫好的鮮奶油攪拌均勻 四。 加入1T的蘭姆酒增加味道攪拌均勻 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768153 (加入粉料) 五。 將可可粉以及低筋麵粉過篩後加入， 用打蛋器攪拌均勻 攪拌完還有種帶粉粒的感覺沒關係 稍微放置一下就可以了 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768168 (加入蛋白霜混合) 六。 蛋白分次加入砂糖打成硬性發泡的蛋白霜， 跟之前做舒芙蕾乳酪蛋糕的蛋白霜是一樣的做法 將蛋白霜跟剛剛做好先放置的巧克力麵糊做混合 先挖三分之一蛋白霜用打蛋器將兩者攪拌均勻(可以隨便攪) 接著再把剩下的蛋白霜全部加入改用刮刀翻拌(輕輕攪盡量不要讓蛋白霜消泡) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768174 (麵糊) 七。 將拌好的麵糊倒入先鋪好紙襯的蛋糕模內， 將蛋糕模放入烤盤之後往桌上敲出氣泡 用上下火170/150烤10分鐘之後再用150/150烤35分鐘 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768186 (放涼後脫模) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768204 (側面) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768225 (切塊) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768234 (灑糖粉~) 出爐之後等放涼就可以脫模了 ， 這個蛋糕剛烤出來口感是鬆鬆軟軟的 冷藏之後會整個變成偏硬的口感但是碰到舌頭又會化開 兩種的口感我都蠻喜歡的 苦甜巧克力的比例高吃完很讓人回味 不喜歡苦味重的可以自己調整砂糖的份量 或是全部改用牛奶巧克力來做 切片之後用篩網灑上糖粉就可以開動了~ 情人節或是要送人當禮物都超合適的* 男友很喜歡苦甜巧克力配上蘭姆酒的味道， 這個蛋糕他真的非常捧場的吃掉了~ -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

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