http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/407899516 经典巧克力蛋糕** 有图网志版=w= = = = = = = = = 下面纯文字图请手动版= = = = = = = = http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768219 (完成~) 经典巧克力蛋糕 冰箱之前还有做布朗尼剩下的巧克力就来烤了这个蛋糕， 有时候是看手边有的材料来决定要做的点心 一开始做了6寸後来还蛮喜欢这个味道就又做了这个8寸的 用的苦甜巧克力比较多吃起来是有大人感的蛋糕 小朋友或是嗜甜者我建议巧克力可以都用牛奶巧克力来做 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768129 (材料~) 8寸经典巧克力蛋糕材料: 苦甜巧克力 150g 牛奶巧克力 70g 无盐奶油 70g 鲜奶油 90g(先隔水加热回温) 蛋黄 4个(室温) 砂糖 50g 低筋面粉 20g 可可粉 40g 兰姆酒 1T 蛋白霜: 蛋白 4个 砂糖 70g 使用8寸蛋糕模先在模具舖上纸衬， 脱模的时候会比较方便 烤箱先预热170度 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768141 (步骤) 一。 苦甜巧克力、牛奶巧克力、无盐奶油、砂糖放置钢盆隔水加热， 边搅拌至材料完全融解成糊状就先放置 二。 将蛋黄分次加入之後逐次的搅拌均匀 蛋黄要回复室温再使用 三。 加入已经回温好的鲜奶油搅拌均匀 四。 加入1T的兰姆酒增加味道搅拌均匀 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768153 (加入粉料) 五。 将可可粉以及低筋面粉过筛後加入， 用打蛋器搅拌均匀 搅拌完还有种带粉粒的感觉没关系 稍微放置一下就可以了 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768168 (加入蛋白霜混合) 六。 蛋白分次加入砂糖打成硬性发泡的蛋白霜， 跟之前做舒芙蕾乳酪蛋糕的蛋白霜是一样的做法 将蛋白霜跟刚刚做好先放置的巧克力面糊做混合 先挖三分之一蛋白霜用打蛋器将两者搅拌均匀(可以随便搅) 接着再把剩下的蛋白霜全部加入改用刮刀翻拌(轻轻搅尽量不要让蛋白霜消泡) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768174 (面糊) 七。 将拌好的面糊倒入先铺好纸衬的蛋糕模内， 将蛋糕模放入烤盘之後往桌上敲出气泡 用上下火170/150烤10分钟之後再用150/150烤35分钟 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768186 (放凉後脱模) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768204 (侧面) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768225 (切块) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768234 (洒糖粉~) 出炉之後等放凉就可以脱模了 ， 这个蛋糕刚烤出来口感是松松软软的 冷藏之後会整个变成偏硬的口感但是碰到舌头又会化开 两种的口感我都蛮喜欢的 苦甜巧克力的比例高吃完很让人回味 不喜欢苦味重的可以自己调整砂糖的份量 或是全部改用牛奶巧克力来做 切片之後用筛网洒上糖粉就可以开动了~ 情人节或是要送人当礼物都超合适的* 男友很喜欢苦甜巧克力配上兰姆酒的味道， 这个蛋糕他真的非常捧场的吃掉了~ -- ☆金鱼吃茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

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