作者psl7634 (鍵盤補給官)
看板baking
標題[餅乾] 杏仁瓦片統一大小形狀方法
時間Tue Jan 27 15:58:20 2015
杏仁瓦片是很很簡單又受大家喜歡的餅乾之一
但要如何統一形狀大小做得好看呢???
我之前一直在想這個問題
而要這樣做最主要是可以放在罐子或是包裝袋內統一大小且好看
方法一
用塔圈烤到半熟再用小刀分割(全熟就變脆 再分割會破)
這很費工 而且需要大量塔圈
然後你又無法很標準分每一片的厚度
實驗結果也證明很容易過厚
方法二
買挖好洞的塑膠墊
前幾天買了個三能最大塊40連的瓦片酥墊子(300多吧 不算貴)
但實驗結果就是40連 大小只有5cm 非常難推開
如果是15連之類的(8cm) 就比較推薦買
所以用一次後就被我收起來了(不知道還有什麼可以用的到它)
方法三
就腦中一閃而過，當初學校老師教丙級泡芙時，說大小可以用蛋殼去量
我不太確定老師是否有教說蛋殼沾麵粉（好像沒有）
總之我是用這個概念去做
我用幕斯圈（6.5cm) 乾沾麵粉
然後在烤布上"蓋印章"
接著再用湯匙把杏仁瓦片麵糊適量放在麵粉圈內
再用手推開(不好推開就手沾點水)
這樣一來 不會有墊子的高度不好推(老實說墊子也不好洗)
然後又可以統一大小 誤差值不會太多
這是我目前實驗出來的方法 分享一下
不知道大家是怎麼做的呢
http://imgur.com/jxgJqPO 蓋印章
http://imgur.com/6ALutDE 統一推開
http://imgur.com/nKQUkO0 成品
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1F：→ hsiao28: 我是拿一張紙畫圈圈，上面再舖烤盤紙推麵糊 01/27 16:15
2F：→ hsiao28: 推好進烤箱前抽掉下面那張紙(我用costco的白色不沾半透 01/27 16:16
3F：→ hsiao28: 明烤盤紙) 01/27 16:16
4F：推 spcat: 我是用圓形中空餅乾模，還不錯 01/27 16:56
5F：推 aliyca: 用餅乾模還是鳳梨酥模都可以阿 01/27 21:18
8F：推 Lattedaily: 煎蛋圈好像不錯用 01/30 00:31
9F：推 zsek: 將不沾布對折在對折到瓦片希望的大小 餡料填在那個格子裡 01/31 21:28