圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/405745480 PTT文字版: 買不到新鮮的覆盆子，只好翻翻冰箱，發現有一罐之前買的英國覆盆子果醬，就突發奇想 的想來做覆盆子重乳酪蛋糕，不過之前做過重乳酪蛋糕了，這次造型來點變化好了，因此 就做了乳酪條，不過看造型倒還有點像「乳酪金磚」，吃過的朋友都說好吃呢 ! 趕快來 分享食譜給大家:D 餅乾底材料 : 消化餅乾135g 無鹽奶油30g 鹽 少許(可不加) 覆盆子乳酪糊材料 : (20X20方形模) Crème cheese奶油乳酪 500g 糖100g 蛋2顆 低粉30g 覆盆子果醬 50g 黑巧克力粉 適量(拉花用，可省略) 餅乾底作法 : 1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎。 2. 將壓碎的餅乾放到鋼盆中，可再用湯匙輔助壓得更細碎。 3. 加入融化奶油和鹽巴，用手攪拌均勻，順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎。 (毛毛喜歡吃鹹鹹甜甜的餅乾底，所以有加鹽，不喜歡的格友就不用加) 4. 倒入烤模，用手壓緊壓密實，可用湯匙輔助，放入冷藏(或冷凍加快)，讓餅乾底固定 。 另外有抹茶餅乾底，食譜請參考此篇文章(點我) 覆盆子乳酪糊作法 : 1. Crème cheese隔水加熱軟化。 2. 軟化至無顆粒的糊狀。 3. 加入糖，攪拌製糖大致溶解。 4. 加入覆盆子果醬。 5. 加入蛋，攪拌均勻。 6. 加入過篩低粉，確實攪拌均勻不要有顆粒。 7. 為讓乳酪糊更細緻，可以過篩。 8. 取一點點乳酪糊出來，加入黑巧克力粉調色做拉花用。 小技巧 : 因為毛毛的這個配方沒有加鮮奶油、牛奶等液體，所以會特別濃稠，如果黑巧 克力糊太濃稠的話，可以加一點點的牛奶讓它稀一點，不然在拉花的時候可能會變成突突 的。 9. 將乳酪糊倒入模型。 本來怕乳酪糊太多，所以才又分出一個小的，但做出來的成品發現乳酪厚度不如理想，所 以建議還是使用一個20*20的模型就OK了，不要再分出去(除非你想做薄一點的)。 10. 拉花拉花。 11. 大理石拉花，隨便拉拉~很簡單XD 12. 隔水烤，外面加入約1CM高的水，180度烤10分鐘，再用160度烤40~50分鐘。出爐後放 涼，冷藏至少4小時或隔夜再食用。 (烤溫與時間依自家烤箱自行調整) 其實看到成品的時候很難過，因為本來是想做那種「粉嫩粉嫩」的覆盆子乳酪條，結果烤 出來竟然是這個顏色(大哭) 本來是要帶去送人的，一時真想算了全部留著自己吃就好了，後來還是不死心的把照片PO 到烘焙社團，想問看看大家意見，結果沒想到一致獲得好評(大家人真好!!!(拭淚 所以就還是硬著頭皮包裝起來，隔天要送給朋友。(後面的黃色點點包裝就是包裝好的了) 覆盆子的味道是有的，但毛毛覺得還不夠，下次果醬可以加到60~70克試試看。 當然直接有覆盆子的話是最好的，但臨時買不到新鮮的，就先用果醬代替囉~ 可以切成小條當作乳酪條，也可以弄成大塊一點的當蛋糕，不過這次做的厚度毛毛不滿意 ，下次就不分成兩模了，用單一模做高一點，應該在口感和視覺上都可以再加點分:D 謝謝朋友們當毛毛的小白鼠，試吃了這次嘗試的新口味>///< 後來毛媽也把剩下的乳酪條帶去請同事吃，大家都讚不絕口呢 ! ! 雖然外型不達自己的 標準，但是能讓身邊的人吃的開心，就是玩烘焙的樂趣之一呢:) ●給毛毛一個『讚』和『推』吧:D你的讚和推都是毛毛的寫文動力唷● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見，都歡迎留言和毛毛交流● --

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