图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/405745480 PTT文字版: 买不到新鲜的覆盆子，只好翻翻冰箱，发现有一罐之前买的英国覆盆子果酱，就突发奇想 的想来做覆盆子重乳酪蛋糕，不过之前做过重乳酪蛋糕了，这次造型来点变化好了，因此 就做了乳酪条，不过看造型倒还有点像「乳酪金砖」，吃过的朋友都说好吃呢 ! 赶快来 分享食谱给大家:D 饼乾底材料 : 消化饼乾135g 无盐奶油30g 盐 少许(可不加) 覆盆子乳酪糊材料 : (20X20方形模) Crème cheese奶油乳酪 500g 糖100g 蛋2颗 低粉30g 覆盆子果酱 50g 黑巧克力粉 适量(拉花用，可省略) 饼乾底作法 : 1. 将消化饼乾装在塑胶袋里压碎。 2. 将压碎的饼乾放到钢盆中，可再用汤匙辅助压得更细碎。 3. 加入融化奶油和盐巴，用手搅拌均匀，顺便把还没捏碎的消化饼乾压碎。 (毛毛喜欢吃咸咸甜甜的饼乾底，所以有加盐，不喜欢的格友就不用加) 4. 倒入烤模，用手压紧压密实，可用汤匙辅助，放入冷藏(或冷冻加快)，让饼乾底固定 。 另外有抹茶饼乾底，食谱请参考此篇文章(点我) 覆盆子乳酪糊作法 : 1. Crème cheese隔水加热软化。 2. 软化至无颗粒的糊状。 3. 加入糖，搅拌制糖大致溶解。 4. 加入覆盆子果酱。 5. 加入蛋，搅拌均匀。 6. 加入过筛低粉，确实搅拌均匀不要有颗粒。 7. 为让乳酪糊更细致，可以过筛。 8. 取一点点乳酪糊出来，加入黑巧克力粉调色做拉花用。 小技巧 : 因为毛毛的这个配方没有加鲜奶油、牛奶等液体，所以会特别浓稠，如果黑巧 克力糊太浓稠的话，可以加一点点的牛奶让它稀一点，不然在拉花的时候可能会变成突突 的。 9. 将乳酪糊倒入模型。 本来怕乳酪糊太多，所以才又分出一个小的，但做出来的成品发现乳酪厚度不如理想，所 以建议还是使用一个20*20的模型就OK了，不要再分出去(除非你想做薄一点的)。 10. 拉花拉花。 11. 大理石拉花，随便拉拉~很简单XD 12. 隔水烤，外面加入约1CM高的水，180度烤10分钟，再用160度烤40~50分钟。出炉後放 凉，冷藏至少4小时或隔夜再食用。 (烤温与时间依自家烤箱自行调整) 其实看到成品的时候很难过，因为本来是想做那种「粉嫩粉嫩」的覆盆子乳酪条，结果烤 出来竟然是这个颜色(大哭) 本来是要带去送人的，一时真想算了全部留着自己吃就好了，後来还是不死心的把照片PO 到烘焙社团，想问看看大家意见，结果没想到一致获得好评(大家人真好!!!(拭泪 所以就还是硬着头皮包装起来，隔天要送给朋友。(後面的黄色点点包装就是包装好的了) 覆盆子的味道是有的，但毛毛觉得还不够，下次果酱可以加到60~70克试试看。 当然直接有覆盆子的话是最好的，但临时买不到新鲜的，就先用果酱代替罗~ 可以切成小条当作乳酪条，也可以弄成大块一点的当蛋糕，不过这次做的厚度毛毛不满意 ，下次就不分成两模了，用单一模做高一点，应该在口感和视觉上都可以再加点分:D 谢谢朋友们当毛毛的小白鼠，试吃了这次尝试的新口味>///< 後来毛妈也把剩下的乳酪条带去请同事吃，大家都赞不绝口呢 ! ! 虽然外型不达自己的 标准，但是能让身边的人吃的开心，就是玩烘焙的乐趣之一呢:) ●给毛毛一个『赞』和『推』吧:D你的赞和推都是毛毛的写文动力唷● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见，都欢迎留言和毛毛交流● --

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