作者oQoQoQoQoQo ( )
看板baking
標題Re: [問題] 攪拌器馬達瓦數選擇
時間Mon Jan 26 18:04:33 2015
最近在survey攪拌機也有相同問題，提供我的心得供大家參考。
十多年前我們用瓦特（watt）來度量燈泡亮度，
近五年我們用流明（Lumen）來度量燈泡亮度。
但其實watt是功率單位，Lumen是亮度單位。
十年前，省電燈泡20多Watt耗電量能取代80W傳統燈泡，因為兩者亮度相當。
近三年，LED燈泡8~10Watt耗電量能取代80W傳統燈泡，20W省電燈泡。
同樣的狀況也開始在家電上面，
20W DC馬達立扇可以取代60W AC馬達立扇；
50W DC馬達吊扇可以取代120W AC馬達吊扇；
未來我們會用風量來度量風扇。
同樣的狀況也在攪拌機產品上，
常見的馬達有感應馬達、DC碳刷馬達及DC無刷馬達，
但攪拌機產品標示仍不清楚，但感應馬達低轉速扭力容易不足，
我推測市售產品最可能用的馬達為DC碳刷馬達（成本低，低轉速有大扭力），
缺點就是碳刷用久了會積碳，沒清積碳的話會以為產品故障。
DC無刷馬達因無碳刷（永磁磁鐵），所以沒有積碳問題，但價格高。
DC碳刷馬達效率低於60%，如果以整機效率50%來看，耗電量700W實際出力只有300W；
DC無刷馬達效率高於80%，如果以整機效率75%來看，耗電量400W實際出力就達300W，
我認為最好的標示是最大扭力@rpm，市售產品沒有一個標示可讓人一目了然，
但大家可以參考負載麵團來度量。
另外不負責任推測，日本Kneader有可能用DC無刷馬達驅動，
說明書上註明採用DC馬達，在日本業界DC馬達常指的是無刷馬達，
他新機型型號PK2025耗電量300W可以負載2.5Kg，但價格也蠻貴的，
已經寫信去問他們馬達類型，有回覆再跟大家分享。
0127更新，Kneader的確用高階的DC無刷馬達，原廠回覆如下圖。
我會再繼續寫信問其他製造商供大家參考。
http://i.imgur.com/Jtx49nh.jpg
編輯到一半的比較表，大家如果有空的話也可以幫忙提供資料 ：）
http://goo.gl/vi1yvk
※ 引述《puputi ()》之銘言：
: 想請同樣前輩達人們，
: 我在猶豫兩台機器，同樣都是Kitchenaid 6QT的桌上型升降式攪拌器，
: 但是瓦數不同，一個是575瓦，另一個是1000瓦，
: 兩者價差大約2500元，我的使用用途就是一般小家庭烘焙用，
: 不知道哪台會是比較好的選擇? 謝謝!
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