作者tenway (等待是必要的)
看板baking
標題[問題] 做麵包過程麵團都不會黏在手上嗎
時間Wed Jan 21 17:14:12 2015
我是新手 想請教各位前輩幾個問題
1.我是手揉麵團,是參加以下教學
https://www.youtube.com/watch?v=E8F3S8AHH1E
想請問 影片一分鐘左右開始都是手揉,
從開始到結束 手都很乾淨,幾乎沒麵團黏手上
我做的麵包 應有成功(有膨鬆 好吃 但放到第二天就很乾)
但我的製做程開始到結束,手都有麵團黏手,而且不算少,覺得有點浪費
請問是哪個環節出問題了?
ps:做法和影片不同的地方是我沒有揉到像影片中那樣有彈性 但也可拉出薄膜
2.剛網路買了三箭牌手提式電動攪拌機 HM-250A,
想請問我是不是以後就可用攪揉棒揉麵團代替手揉?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.147.114
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1421831655.A.EAE.html
1F：推 mbmax323: 手提無法揉麵團喔！馬達會燒掉 01/21 17:25
2F：→ tenway: 請問 攪揉棒有什麼功能? 我看之前爬文以為可揉300g以下麵 01/21 17:45
3F：推 zoe55: 當然會黏吧 01/21 18:33
4F：→ in09: 你揉到可以拉出薄膜還會黏手? 我揉到不黏手都還不出薄膜 01/21 19:01
5F：→ in09: 手提的可以揉小小一團,不過我覺得提著它好累,還不如自己揉 01/21 19:03
6F：→ Junchoon: 我以前都用手揉一公斤麵團 XD 配合甩打可以揉出薄膜 01/21 19:20
7F：推 cat5410: 想知道怎麼不黏手+1，我揉完手都是乾硬的麵粉 01/22 09:29
8F：→ heeroart: 1. 將乾性 濕性材料放入容器(鋼盆 碗公....) 01/22 10:23
9F：→ heeroart: 2. 使用筷子/桿麵棍 攪拌至看不到乾粉 01/22 10:23
10F：→ heeroart: 3. 倒出至桌面 以類似手洗衣服方式搓 配合刮板集中麵糰 01/22 10:25
11F：→ heeroart: 4. 麵糰開始不黏桌後 邊將手上沾黏麵粉搓入麵糰中 01/22 10:26
12F：→ heeroart: 5. 一邊使用搓揉法 不撕裂麵糰 偶而配合摔打法 01/22 10:26
13F：→ heeroart: 6. 可出現薄膜後再加入油類 繼續揉/摔 至完成 01/22 10:27
14F：推 goldfish1128: 推薦看Youtuber小高姐 223.137.171.46 09/12 11:21