作者tenway (等待是必要的)
看板baking
标题[问题] 做面包过程面团都不会黏在手上吗
时间Wed Jan 21 17:14:12 2015
我是新手 想请教各位前辈几个问题
1.我是手揉面团,是参加以下教学
https://www.youtube.com/watch?v=E8F3S8AHH1E
想请问 影片一分钟左右开始都是手揉,
从开始到结束 手都很乾净,几乎没面团黏手上
我做的面包 应有成功(有膨松 好吃 但放到第二天就很乾)
但我的制做程开始到结束,手都有面团黏手,而且不算少,觉得有点浪费
请问是哪个环节出问题了?
ps:做法和影片不同的地方是我没有揉到像影片中那样有弹性 但也可拉出薄膜
2.刚网路买了三箭牌手提式电动搅拌机 HM-250A,
想请问我是不是以後就可用搅揉棒揉面团代替手揉?
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1F：推 mbmax323: 手提无法揉面团喔！马达会烧掉 01/21 17:25
2F：→ tenway: 请问 搅揉棒有什麽功能? 我看之前爬文以为可揉300g以下面 01/21 17:45
3F：推 zoe55: 当然会黏吧 01/21 18:33
4F：→ in09: 你揉到可以拉出薄膜还会黏手? 我揉到不黏手都还不出薄膜 01/21 19:01
5F：→ in09: 手提的可以揉小小一团,不过我觉得提着它好累,还不如自己揉 01/21 19:03
6F：→ Junchoon: 我以前都用手揉一公斤面团 XD 配合甩打可以揉出薄膜 01/21 19:20
7F：推 cat5410: 想知道怎麽不黏手+1，我揉完手都是乾硬的面粉 01/22 09:29
8F：→ heeroart: 1. 将乾性 湿性材料放入容器(钢盆 碗公....) 01/22 10:23
9F：→ heeroart: 2. 使用筷子/杆面棍 搅拌至看不到乾粉 01/22 10:23
10F：→ heeroart: 3. 倒出至桌面 以类似手洗衣服方式搓 配合刮板集中面团 01/22 10:25
11F：→ heeroart: 4. 面团开始不黏桌後 边将手上沾黏面粉搓入面团中 01/22 10:26
12F：→ heeroart: 5. 一边使用搓揉法 不撕裂面团 偶而配合摔打法 01/22 10:26
13F：→ heeroart: 6. 可出现薄膜後再加入油类 继续揉/摔 至完成 01/22 10:27
14F：推 goldfish1128: 推荐看Youtuber小高姐 223.137.171.46 09/12 11:21