作者linsmallyan (我青春ㄟ肉體啊~~~)
看板baking
標題[問題] 饅頭微酸的原因
時間Sat Jan 17 11:26:21 2015
我參考的網路配方如下
牛奶170g ---->牛奶不夠，我補了優若乳100g
高粉100g
低粉200g
糖70g
速發酵母5g
油少許
法式香料3g
我前發40-50分鐘
後發20分鐘
裡面包堅果跟葡萄乾
吃起來蠻Q的，昨天晚上做完
今天當早餐，所以沒有冰
可是吃起來卻微酸
我不覺得我有過發捏
到底是哪個環節有錯而導致微酸?
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1F：推 onedayyomei: 是優酪乳的酸嗎XDD 01/17 11:42
2F：推 gkkpop: 優酪乳酸酸的啊… 01/17 13:05
3F：推 Zawar379: 不就是優酪乳嗎... 01/17 15:11
4F：推 EFPTT: 優酪乳..份量加太多~奶不夠我個人會用水補再加一定量的 01/17 16:07
5F：→ EFPTT: 優酪乳 01/17 16:07
6F：→ in09: 這配方為什麼稱為'饅頭'啊? 怎麼看都是麵包啊? 01/17 16:47
7F：推 psl7634: 因為用蒸的吧 所已是饅頭... 01/17 20:05
8F：推 tommyfly: 高低粉不是一比一混才會是中粉？ 01/18 07:08
9F：推 eirihyde: 沒錯，中粉是高低1:1喔 01/20 14:35