作者smallbebe (bebe)
看板baking
標題[問題] 餅乾表面不平
時間Thu Jan 8 17:41:22 2015
各位好
最近聖誕節流行做糖霜餅乾
參照網路上的食譜
我的餅乾是用
低筋麵粉200g
奶油100g
糖50g
蛋一顆
以上食材製成
但是烤出來的餅乾凹凸不平很多空氣泡泡
如此畫上糖霜也醜醜的
請問除了烤前在餅乾上用牙籤戳洞以外還有什麼方法讓烤出來的餅乾變平整？
Ps我有試過趁熱用湯匙壓一壓結果餅乾就破了…
手機排版請見諒
感謝大家～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.140.69
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1420710089.A.08D.html
1F：推 psl7634: 你的做法是?? 改用糖粉看看 01/08 21:26
2F：→ shan31613: 我烤餅乾沒遇過這個問題耶 01/08 21:59
3F：→ shan31613: 原po烤溫用多少呀？ 01/08 22:00
4F：推 EFPTT: 出筋? 01/08 23:31
5F：→ smallbebe: 我是用糖粉喔可能是小烤箱溫度太高 01/08 23:55
6F：推 s601star: 我都習慣戳洞耶！因為我都習慣填滿 01/09 01:46
7F：→ s601star: 烤箱底盤溫度太高也有可能 01/09 01:46
8F：→ s601star: 湯匙底部是平的嗎？ 01/09 01:48
9F：推 s601star: 我之前看有人是用平底的器具去壓 01/09 01:49
10F：→ s601star: 力道也不要太大~太大一定會破 01/09 01:50