圖文網誌版: http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192092949 為了要消耗掉上週開party所剩下來的蛋白，週二先做了達克瓦茲， 剩下約180g的蛋白，該要做甚麼好? 東翻西找，想想還是來嘗試看看天使蛋糕。 在網路上找了好幾份食譜，稍微計算了一下比例， 並且刪除掉我不想放的其他粉類，寫出了一個最最簡單的天使蛋糕食譜。 但因為他真的很簡單，沒有其他添加物，所以蛋白不是很好打， 我打了非常久，幸好還是成功，有可能是蛋太冰或是糖加太快。 天使蛋糕材料: (8吋蛋糕模約2/3高度 7-8公分高) 蛋白 180g 約5顆 砂糖 90g (蛋白的1/2) 低筋麵粉 60g 過篩備用 (蛋白的1/3) 天使蛋糕做法: 1. 烤箱預熱上火180度，下火160度 2. 打發蛋白，糖分三四次加入，但不要過發，膨脹為三倍大，且變得很白， 　提起打蛋器翻過來有彈性尾端微微小尖垂下即可(濕性發泡) 3. 蛋白霜內拌入低筋麵粉，同樣分三四次拌入，沒有油類不太需要怕消泡，拌均勻即可 4. 放入烤箱烤25-30分鐘 5. 出爐倒扣放涼脫模 因為前兩天才剛打過一次蛋白霜，兩次差異實在太大，中途還不禁懷疑自己， 到底打不打得起來? 可能蛋真的太冰或糖加太快，真的打了很久很久才成形。 不過使用的蛋品質好，一點腥味也沒有，搭配上週剩下的焦糖牛奶醬， 20分鐘兩人就KO掉一個! 真的很滿足。 我是剛好剩下5顆蛋白，如果要做完整的大小，大概要用到8顆左右比較恰當。 大家可以依照手邊的蛋白調整比例，份量少也沒有關係，就是薄一點而已XD 用這個簡單的比例做計算，很容易可以消耗掉手邊多餘的蛋白， 也小計了一下這顆蛋糕的熱量，不淋醬，1/8塊的話只有80大卡左右， 且不含膽固醇，很適合長輩享用。 (雖然我們一人吃了半個XD 完全破功!) --

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