图文网志版: http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192092949 为了要消耗掉上周开party所剩下来的蛋白，周二先做了达克瓦兹， 剩下约180g的蛋白，该要做甚麽好? 东翻西找，想想还是来尝试看看天使蛋糕。 在网路上找了好几份食谱，稍微计算了一下比例， 并且删除掉我不想放的其他粉类，写出了一个最最简单的天使蛋糕食谱。 但因为他真的很简单，没有其他添加物，所以蛋白不是很好打， 我打了非常久，幸好还是成功，有可能是蛋太冰或是糖加太快。 天使蛋糕材料: (8寸蛋糕模约2/3高度 7-8公分高) 蛋白 180g 约5颗 砂糖 90g (蛋白的1/2) 低筋面粉 60g 过筛备用 (蛋白的1/3) 天使蛋糕做法: 1. 烤箱预热上火180度，下火160度 2. 打发蛋白，糖分三四次加入，但不要过发，膨胀为三倍大，且变得很白， 　提起打蛋器翻过来有弹性尾端微微小尖垂下即可(湿性发泡) 3. 蛋白霜内拌入低筋面粉，同样分三四次拌入，没有油类不太需要怕消泡，拌均匀即可 4. 放入烤箱烤25-30分钟 5. 出炉倒扣放凉脱模 因为前两天才刚打过一次蛋白霜，两次差异实在太大，中途还不禁怀疑自己， 到底打不打得起来? 可能蛋真的太冰或糖加太快，真的打了很久很久才成形。 不过使用的蛋品质好，一点腥味也没有，搭配上周剩下的焦糖牛奶酱， 20分钟两人就KO掉一个! 真的很满足。 我是刚好剩下5颗蛋白，如果要做完整的大小，大概要用到8颗左右比较恰当。 大家可以依照手边的蛋白调整比例，份量少也没有关系，就是薄一点而已XD 用这个简单的比例做计算，很容易可以消耗掉手边多余的蛋白， 也小计了一下这颗蛋糕的热量，不淋酱，1/8块的话只有80大卡左右， 且不含胆固醇，很适合长辈享用。 (虽然我们一人吃了半个XD 完全破功!) --

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