作者VITAMINAPTT ()
看板baking
標題[問題] 用法式塔圈的塔皮捏製方式？
時間Thu Jan 1 23:22:35 2015
請問各位板友
哪種才是正確使用法式塔圈的塔皮捏製方式呢？
1.撖出比塔圈略大的塔皮->填入塔圈再慢慢整齊邊緣塔皮
2.以塔圈壓出底部塔皮->切割同塔圈圓周的長條形塔皮->放入塔圈內整齊邊緣塔皮
1.是像一般用塔模的方法，有可能用一的方法做出擁有漂亮直角的塔皮嗎？
煩請各位幫忙解惑，不知網路上有無影片可供觀摩？謝謝！
感謝各位分享，新增問題如下:
這樣看起來似乎是用法式塔圈的捏製難度高於用菊花塔模？
菊花塔模小的可在手上邊轉邊捏，大的也容易旋轉捏邊（至少底部不會掉）
那麼法式塔圈沒有底部托住塔皮，應該要怎麼捏才會順手呢？
沒有用塔圈的經驗，還真難想像~
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1F：推 Furella: 應是1.略大的塔皮，要用手推底部邊緣成直角狀，多出的直 01/01 23:25
2F：→ Furella: 接用刀子靠著塔圈邊切掉，否則2.倒入比較濕的餡會漏出來 01/01 23:25
3F：→ VITAMINAPTT: 感謝解惑！ 01/01 23:28
4F：推 Furella: 不客氣^^ 之前剛好有做過~ 01/01 23:30
5F：推 cloudstr: 不知道是不是正確作法 不過有看過食譜也用方法2 01/01 23:36
6F：推 fishshia1988: 我用1，可是不知道是配方問題還是我整型整的不好或 01/02 01:08
7F：→ fishshia1988: 是使用活動模具的關係，預烤完的塔皮都縮的很誇張 01/02 01:08
8F：→ fishshia1988: 啊......有人知道是為什麼嗎？！ 01/02 01:08
9F：→ hyochon: 配方可以打上來看一下嗎 01/02 02:06
10F：→ EFPTT: 鬆弛不夠???? 01/02 13:29
※ 編輯: VITAMINAPTT (111.243.34.1), 01/02/2015 21:43:58
