作者lily820422 (聰聰)
看板baking
標題[問題] 磅蛋糕每次底部都烤焦
時間Thu Jan 1 14:20:33 2015
想請問ㄧ下大家：
最近在家做磅蛋糕，每次底部都會烤焦，想請問大家是不是哪個步驟出錯
以下是食譜跟做法（參考網友的）
材料：
蛋 3顆（室溫）
檸檬皮絲 2顆
糖 185g(Cindy有減些糖)
融化的奶油 70g
鹽少許
萊姆酒 1.8大匙
鮮奶油 90g
低筋麵粉 170g
無鋁泡打粉 5g
做法：
1.取2顆檸檬皮絲和糖混合
2.烤箱預熱180度
3.蛋一顆一顆分批加入糖中～並打得蓬鬆
4.再將鮮奶油～鹽～萊姆酒加入拌勻
5.麵粉過篩～分次拌入（只要沒有粉粒即可～勿過拌）
6.烤箱180度烤30分～取出蓋上錫箔紙，再170度烤20分～悶一下再取出放涼
付上照片
烤焦的周圍
http://i.imgur.com/NEBwvRy.jpg
側面照
http://i.imgur.com/XZDE3Fe.jpg
這是用的不沾烤模
http://i.imgur.com/GdC42xG.jpg
每次烤完蛋糕的四周都會烤焦
都要再用刀子把烤焦的地方切掉,蛋糕就變得好小塊啊> <
麻煩大家幫幫我 看看是哪裡出錯
麻煩大家了 感激不盡TAT
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.162.214
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1420093236.A.BD7.html
1F：→ mirageme: 請問你用什麼烤箱烤呀? 我用聲寶18L 火開到最大, 這份量 01/01 14:42
2F：→ mirageme: 最多也只烤30分鐘左右, 拿竹筷確認沒沾黏就出爐了@@ 01/01 14:43
3F：推 EFPTT: 降底火呀~要是沒有分上下火的溫度要降低.時間拉長一點點 01/01 17:28
4F：→ EFPTT: 每台烤箱烤溫都不太一樣,要多試你才會知道你的烤箱溫度 01/01 17:29
5F：→ EFPTT: 不是都按照食譜 01/01 17:29
6F：→ lily820422: m大您好～我使用的是奇美26L的旋風烤箱 大約烤了35～4 01/01 18:17
7F：→ lily820422: 0分鍾左右 最後五分鍾有用鋁箔紙蓋ㄧ下 蛋糕是放在最 01/01 18:17
8F：→ lily820422: 下層 01/01 18:17
9F：→ mirageme: 我另外一台奇美的烤箱溫度還有前後/上下燈管都很調皮... 01/01 20:35
10F：→ mirageme: 所以如果烤程要30分鐘, 我大概10分鐘會去觀察一下/移動 01/01 20:36
11F：→ mirageme: 位置.... 01/01 20:37
12F：→ lifelover: 感覺像是直接把烤模放在加熱管上.... 01/01 21:07
13F：→ ujlayer: 應該是放最下層的關係吧? 只有磅蛋糕會焦嗎? 01/01 21:53
14F：推 neveneve: 一般家用烤箱，應該放中層吧 01/01 21:57
15F：→ Decill: 焦當然就是因為過熱啊 怎麼還每次都放底層呢 01/01 22:12
16F：→ Decill: 稍微調整放置的位置/量測一下烤箱實際溫度/降溫延長時間 01/01 22:13
17F：→ betterguy: 烤的時間那麼長土雞都會變火雞 阿伯想免費傳授你基本功 01/02 20:15