作者lily820422 (聪聪)
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕每次底部都烤焦
时间Thu Jan 1 14:20:33 2015
想请问ㄧ下大家：
最近在家做磅蛋糕，每次底部都会烤焦，想请问大家是不是哪个步骤出错
以下是食谱跟做法（参考网友的）
材料：
蛋 3颗（室温）
柠檬皮丝 2颗
糖 185g(Cindy有减些糖)
融化的奶油 70g
盐少许
莱姆酒 1.8大匙
鲜奶油 90g
低筋面粉 170g
无铝泡打粉 5g
做法：
1.取2颗柠檬皮丝和糖混合
2.烤箱预热180度
3.蛋一颗一颗分批加入糖中～并打得蓬松
4.再将鲜奶油～盐～莱姆酒加入拌匀
5.面粉过筛～分次拌入（只要没有粉粒即可～勿过拌）
6.烤箱180度烤30分～取出盖上锡箔纸，再170度烤20分～闷一下再取出放凉
付上照片
烤焦的周围
http://i.imgur.com/NEBwvRy.jpg
侧面照
http://i.imgur.com/XZDE3Fe.jpg
这是用的不沾烤模
http://i.imgur.com/GdC42xG.jpg
每次烤完蛋糕的四周都会烤焦
都要再用刀子把烤焦的地方切掉,蛋糕就变得好小块啊> <
麻烦大家帮帮我 看看是哪里出错
麻烦大家了 感激不尽TAT
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1F：→ mirageme: 请问你用什麽烤箱烤呀? 我用声宝18L 火开到最大, 这份量 01/01 14:42
2F：→ mirageme: 最多也只烤30分钟左右, 拿竹筷确认没沾黏就出炉了@@ 01/01 14:43
3F：推 EFPTT: 降底火呀~要是没有分上下火的温度要降低.时间拉长一点点 01/01 17:28
4F：→ EFPTT: 每台烤箱烤温都不太一样,要多试你才会知道你的烤箱温度 01/01 17:29
5F：→ EFPTT: 不是都按照食谱 01/01 17:29
6F：→ lily820422: m大您好～我使用的是奇美26L的旋风烤箱 大约烤了35～4 01/01 18:17
7F：→ lily820422: 0分锺左右 最後五分锺有用铝箔纸盖ㄧ下 蛋糕是放在最 01/01 18:17
8F：→ lily820422: 下层 01/01 18:17
9F：→ mirageme: 我另外一台奇美的烤箱温度还有前後/上下灯管都很调皮... 01/01 20:35
10F：→ mirageme: 所以如果烤程要30分钟, 我大概10分钟会去观察一下/移动 01/01 20:36
11F：→ mirageme: 位置.... 01/01 20:37
12F：→ lifelover: 感觉像是直接把烤模放在加热管上.... 01/01 21:07
13F：→ ujlayer: 应该是放最下层的关系吧? 只有磅蛋糕会焦吗? 01/01 21:53
14F：推 neveneve: 一般家用烤箱，应该放中层吧 01/01 21:57
15F：→ Decill: 焦当然就是因为过热啊 怎麽还每次都放底层呢 01/01 22:12
16F：→ Decill: 稍微调整放置的位置/量测一下烤箱实际温度/降温延长时间 01/01 22:13
17F：→ betterguy: 烤的时间那麽长土鸡都会变火鸡 阿伯想免费传授你基本功 01/02 20:15