圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/394365605 PTT文字版: 做派雖然需要兩道手續，但每次烘烤出來的成品總是令人滿足，視覺上也是一大享受，美 味的香甜南瓜派，配上自己熬煮的黑糖蜜，健康又好吃。 前陣子迷上做派，做了黑糖奶油乳酪地瓜派(食譜請點我)後，立馬又在做了南瓜派，只是 到現在才和大家分享 杏仁全麥塔皮材料 : (6吋) 低粉130g 杏仁粉 30g 全麥粉 30g 奶油 50g 糖 50g 蛋 1個 南瓜餡材料 : (6吋) 南瓜200g 奶油 25g 糖 25g 蛋1個 杏仁全麥塔皮作法 : 1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地，依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉 2. 攪拌均勻成糰，如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬 天就比較沒這問題 3. 將塔皮用擀麵棍擀平，厚度要盡量均勻，把模具放到上面比對，只要比模具大就OK了 4. 將塔皮覆蓋到模具上，下壓緊貼模具，多餘的塔皮切掉 5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型 南瓜餡作法 : 南瓜派的南瓜餡就和之前分享過的地瓜派之地瓜餡作法是相似的。(黑糖奶油乳酪地瓜派 食譜請點我) 1. 南瓜打成泥。 * 想吃細緻一點南瓜餡，南瓜泥可以過篩，毛毛喜歡有纖維和些許顆粒的口感，所以沒過 篩。 2. 加入室溫軟化的奶油，用電動攪拌機攪拌均勻。 3. 依序加入全蛋、糖，攪拌均勻，完成南瓜泥。 4. 將南瓜泥填入派皮中，，180度烤35~40分鐘(烤溫與時間僅供參考)，出爐就可以馬上 脫模。 (數字和圖上的數字沒有對上，僅表示順序) 剛烤好的南瓜派好香好香，趁熱熱的就好想趕快切一塊來品嘗。 剛好製作了黑糖蜜(食譜請點我)，就淋上去配看看，意外的非常搭又好吃，加上南瓜餡本 身毛毛就沒有做太甜，所以淋上黑糖蜜也不會讓甜味太過提升。 南瓜餡中的奶油香與黑糖味好迷人，全麥杏仁塔皮又比一般塔皮健康多了，吃起來好滿足 。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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