图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/394365605 PTT文字版: 做派虽然需要两道手续，但每次烘烤出来的成品总是令人满足，视觉上也是一大享受，美 味的香甜南瓜派，配上自己熬煮的黑糖蜜，健康又好吃。 前阵子迷上做派，做了黑糖奶油乳酪地瓜派(食谱请点我)後，立马又在做了南瓜派，只是 到现在才和大家分享 杏仁全麦塔皮材料 : (6寸) 低粉130g 杏仁粉 30g 全麦粉 30g 奶油 50g 糖 50g 蛋 1个 南瓜馅材料 : (6寸) 南瓜200g 奶油 25g 糖 25g 蛋1个 杏仁全麦塔皮作法 : 1. 奶油室温软化打成乳霜质地，依序加入糖、全蛋、过筛低粉、杏仁粉、全麦粉 2. 搅拌均匀成团，如果夏天太热导致塔皮太湿软不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬 天就比较没这问题 3. 将塔皮用擀面棍擀平，厚度要尽量均匀，把模具放到上面比对，只要比模具大就OK了 4. 将塔皮覆盖到模具上，下压紧贴模具，多余的塔皮切掉 5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤时底部膨胀。拿去冷冻(较快速)或冷藏定型 南瓜馅作法 : 南瓜派的南瓜馅就和之前分享过的地瓜派之地瓜馅作法是相似的。(黑糖奶油乳酪地瓜派 食谱请点我) 1. 南瓜打成泥。 * 想吃细致一点南瓜馅，南瓜泥可以过筛，毛毛喜欢有纤维和些许颗粒的口感，所以没过 筛。 2. 加入室温软化的奶油，用电动搅拌机搅拌均匀。 3. 依序加入全蛋、糖，搅拌均匀，完成南瓜泥。 4. 将南瓜泥填入派皮中，，180度烤35~40分钟(烤温与时间仅供参考)，出炉就可以马上 脱模。 (数字和图上的数字没有对上，仅表示顺序) 刚烤好的南瓜派好香好香，趁热热的就好想赶快切一块来品尝。 刚好制作了黑糖蜜(食谱请点我)，就淋上去配看看，意外的非常搭又好吃，加上南瓜馅本 身毛毛就没有做太甜，所以淋上黑糖蜜也不会让甜味太过提升。 南瓜馅中的奶油香与黑糖味好迷人，全麦杏仁塔皮又比一般塔皮健康多了，吃起来好满足 。 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』!!!这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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