作者yanting1993 (．___．)
看板baking
標題[問題] 用條狀奶油做餅乾還要再冰嗎？
時間Thu Dec 18 09:28:47 2014
我一直都是在用抹吐司用的有鹽奶油做餅乾
剛開始是因為不曉得奶油有分硬的跟軟的所以買錯
後來發現這樣更方便
不用加鹽 (我很手殘，曾經把司康加鹽加成咸吐司 = = )
奶油用不完也可以抹吐司不怕浪費 ^.^
唯一的問題是，麵團在烤之前一定要先冰過
而且是冰一整天，冰完10分鐘內要進烤箱
不然會 完 全 烤 不 熟 ！！！！
和形狀甚麼的無關，純粹就是在烤箱待一個小時都烤不熟....
我媽在家裡用條狀奶油做的完全沒有這問題
最近我在打算試用條狀的硬式幼油做餅乾
想說可以省掉冰的步驟 (室友冷凍食物太多冰箱沒位置了...)
結果上網一看食譜才發現用條狀奶油做的好像也有冷凍的步驟
還有好像很花時間的打發步驟 @@
好像沒有比用吐司奶油簡單
我想問的是
那個冰的步驟，在用條狀奶油的情況下，是必要的嗎？
還是說如果我沒有要弄形狀的話
不冰其實也可以？不會烤不熟或是整個在烤箱裡溶掉?
謝謝
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1F：→ Junchoon: 這跟你配方比較有關係吧 12/18 10:09
2F：→ yanting1993: 配方: 250g 麵粉 150g 奶油 120g 糖 半顆雞蛋 12/18 11:00
3F：→ sophia70709: 我也不知道有分硬和軟的奶油欸(握) 12/18 22:04
4F：推 sophia70709: 我冰不會冰到一整天欸，反正出來還要切，太硬了不好 12/18 22:08
5F：→ sophia70709: 切，而且如果從冰箱拿出太久讓麵團變回室溫的話，其 12/18 22:09
6F：→ sophia70709: 實烤起來餅乾會很像溶了。至於你說的烤不熟，應該是 12/18 22:09
7F：→ sophia70709: 裡面還濕濕軟軟的對吧?我也有遇過，這時我是把溫度 12/18 22:09
8F：→ sophia70709: 調低繼續烘烤，讓它熟卻不容易烤焦，你可以試試 12/18 22:09
9F：→ neveneve: 你所謂的軟式、吐司奶油，是不是像雪印那種盒裝的？ 12/19 10:56
10F：→ neveneve: 很多盒裝軟奶油是植物性奶油；除非是pure creamy butter 12/19 10:58
11F：→ neveneve: 這種鐵罐裝的才是真的奶油，而且它開罐後，也是要冰冰箱 12/19 11:00
12F：→ neveneve: 如果你的餅乾用pure creamy butter做，麵糊很軟，又懶得 12/19 11:01
13F：→ neveneve: 冰，就做擠花餅乾啊 12/19 11:01