作者upufuxup (陰陽麒麟)
看板baking
標題[洽特] 做麵包、蛋糕的成本比饅頭高嗎
時間Sun Dec 14 11:40:21 2014
我一直很疑惑，為什麼麵包、蛋糕的售價都比饅頭貴很多。
不論哪種口味的饅頭，最貴也不會超過30元，日式或歐式西點都40元起跳。
即使是白吐司，也要30~45元
真的是因為麵包跟蛋糕的成本比較貴嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.130.12
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1418528423.A.E4F.html
※ 編輯: upufuxup (118.160.130.12), 12/14/2014 11:43:24
1F：→ action4jerry: 你去找找饅頭和麵包的配方看看, 不就知道了 12/14 11:47
2F：→ action4jerry: 就算同樣是白吐司, 不同用料, 成本也可以差很多 12/14 11:48
3F：→ action4jerry: 想要便宜, 就去買市場六個50元的麵包, 也是有啊 12/14 11:49
4F：→ action4jerry: 我不知別人怎樣, 但是我是不敢吃那種麵包的 12/14 11:50
5F：→ st89308: 自己動手做一次就知道囉 12/14 12:51
6F：推 KingChaly: 就純面包跟饅頭比的話，原料成本應該沒有差很多 12/14 13:08
7F：→ VitaminZ: 我想應該是蒸跟烤的差別吧！烤真的很靠功夫 12/14 13:49
8F：推 betterguy: 推樓上 另外阿伯補充一點 東方人興蒸食 烘烤麵製食品是 12/14 14:04
9F：→ betterguy: 光是圓形蒸籠就有做到如車體般大 蒸煮也大大的降低了能 12/14 14:08
10F：→ m0806449: 想吃就吃吧 不用問了 12/14 17:05
11F：→ in09: 有跟吐司一樣大的饅頭嗎? 12/14 17:53
12F：推 EFPTT: 制程材料不同，光是蒸籠一次能蒸的量就勝過麵包 12/14 19:10
13F：推 EFPTT: 蒸饅頭眉角跟麵包比也沒少到那去，發酵跟蒸氣控制一不對， 12/14 19:13
14F：→ EFPTT: 就縮給你看 12/14 19:13
15F：→ Dusha: 烤箱應該比饅頭耗電我猜 12/14 19:30
16F：推 physbook: 饅頭會耗電(？ 12/14 20:01
17F：推 ciis: 麵包要發酵時間,蛋糕要打發&烤箱,饅頭可以不要基發,後發20分 12/14 21:05
18F：→ ciis: 也可以了,真正貴的是鬆餅,成本低又加泡打粉是在貴甚麼 12/14 21:05
19F：→ ciis: 通通學著做一遍,黑糖饅頭的價格怎麼會賣跟紅豆包芋頭包一樣? 12/14 21:07
20F：推 meisterhaft: 鬆餅很貴的店很多是在賣裝潢跟氣氛啊~ 12/14 22:08
21F：→ Dusha: 阿哈哈 是比蒸籠耗電啦XD 12/14 22:13
22F：推 anshley: 麵包發酵至少都要兩次,饅頭只要一次,時間上就差了不少 12/15 12:20
23F：→ anshley: 比餡料應該沒意義，饅頭天生就沒餡料，這樣比基準點不同 12/15 12:21
24F：→ Junchoon: 蒸會變重 烤會變輕啊... 12/15 15:05
25F：→ bearq258: 發酵箱與烤箱裝潢都比饅頭店貴10倍 製作的時間差 01/09 13:35
26F：→ bearq258: 但是工廠做的整條土司比同一個重量的饅頭便宜 01/09 13:36