作者upufuxup (阴阳麒麟)
看板baking
标题[洽特] 做面包、蛋糕的成本比馒头高吗
时间Sun Dec 14 11:40:21 2014
我一直很疑惑，为什麽面包、蛋糕的售价都比馒头贵很多。
不论哪种口味的馒头，最贵也不会超过30元，日式或欧式西点都40元起跳。
即使是白吐司，也要30~45元
真的是因为面包跟蛋糕的成本比较贵吗?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.160.130.12
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1418528423.A.E4F.html
※ 编辑: upufuxup (118.160.130.12), 12/14/2014 11:43:24
1F：→ action4jerry: 你去找找馒头和面包的配方看看, 不就知道了 12/14 11:47
2F：→ action4jerry: 就算同样是白吐司, 不同用料, 成本也可以差很多 12/14 11:48
3F：→ action4jerry: 想要便宜, 就去买市场六个50元的面包, 也是有啊 12/14 11:49
4F：→ action4jerry: 我不知别人怎样, 但是我是不敢吃那种面包的 12/14 11:50
5F：→ st89308: 自己动手做一次就知道罗 12/14 12:51
6F：推 KingChaly: 就纯面包跟馒头比的话，原料成本应该没有差很多 12/14 13:08
7F：→ VitaminZ: 我想应该是蒸跟烤的差别吧！烤真的很靠功夫 12/14 13:49
8F：推 betterguy: 推楼上 另外阿伯补充一点 东方人兴蒸食 烘烤面制食品是 12/14 14:04
9F：→ betterguy: 光是圆形蒸笼就有做到如车体般大 蒸煮也大大的降低了能 12/14 14:08
10F：→ m0806449: 想吃就吃吧 不用问了 12/14 17:05
11F：→ in09: 有跟吐司一样大的馒头吗? 12/14 17:53
12F：推 EFPTT: 制程材料不同，光是蒸笼一次能蒸的量就胜过面包 12/14 19:10
13F：推 EFPTT: 蒸馒头眉角跟面包比也没少到那去，发酵跟蒸气控制一不对， 12/14 19:13
14F：→ EFPTT: 就缩给你看 12/14 19:13
15F：→ Dusha: 烤箱应该比馒头耗电我猜 12/14 19:30
16F：推 physbook: 馒头会耗电(？ 12/14 20:01
17F：推 ciis: 面包要发酵时间,蛋糕要打发&烤箱,馒头可以不要基发,後发20分 12/14 21:05
18F：→ ciis: 也可以了,真正贵的是松饼,成本低又加泡打粉是在贵甚麽 12/14 21:05
19F：→ ciis: 通通学着做一遍,黑糖馒头的价格怎麽会卖跟红豆包芋头包一样? 12/14 21:07
20F：推 meisterhaft: 松饼很贵的店很多是在卖装潢跟气氛啊~ 12/14 22:08
21F：→ Dusha: 阿哈哈 是比蒸笼耗电啦XD 12/14 22:13
22F：推 anshley: 面包发酵至少都要两次,馒头只要一次,时间上就差了不少 12/15 12:20
23F：→ anshley: 比馅料应该没意义，馒头天生就没馅料，这样比基准点不同 12/15 12:21
24F：→ Junchoon: 蒸会变重 烤会变轻啊... 12/15 15:05
25F：→ bearq258: 发酵箱与烤箱装潢都比馒头店贵10倍 制作的时间差 01/09 13:35
26F：→ bearq258: 但是工厂做的整条土司比同一个重量的馒头便宜 01/09 13:36