作者keita831116 (雨)
看板baking
標題[問題] 如何自行製作天然色素粉？
時間Fri Dec 12 21:08:01 2014
想要自己做的小點心可以五彩繽紛一點
但是覺得自己吃的東西就不要加人工色素之類的了，
所以想說自己來做天然色素粉，
比較常用的顏色就是抹茶(綠)、竹炭(黑)、紅麴(紅)，
不知道除了這些之外還有哪些食材可以拿來做色素粉？
我家裡有一台磨粉(?!)機 (就是可以打果汁也可以磨咖啡豆或把食材磨粉的東西)
想說能不能把食材拿到烤箱烤乾燥之後再拿去磨粉？
這樣還會保留食材原本的顏色嗎？
有哪些食材可以這樣做？可以做出什麼顏色？
或是有沒有其他方式可以做出天然色素？
希望大家可以幫我解惑~~~~~
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1F：推 chisestar: 或是去買紫芋粉 南瓜粉來做？ 12/12 22:22
2F：推 abcca2002: 草莓，紫薯，都可以。 12/13 01:56
4F：→ keita831116: 網址我也有看到過~謝謝~ 12/13 12:55
5F：→ keita831116: 只是想問還有沒有什麼可以做出其他顏色的食材？OAO 12/13 12:55
6F：推 EFPTT: 南瓜(但是不會是黃色會偏橘,我看過)洛神花也有看過 12/13 15:14
7F：→ EFPTT: 你可能要自己試試看,烘乾後在磨粉是我看到的做法 12/13 15:15
8F：→ EFPTT: 在烘焙行有看過玫瑰粉(偏酒紅),天然食物做出來的粉色 12/13 15:17
9F：→ EFPTT: 都會有色差,黑跟白我都用巧克力 12/13 15:17
10F：推 xnmind: 洛神花做出來會灰灰的，因為花青素氧化 12/13 17:57
11F：→ tiana0406: 紅色可以考慮火龍果 12/13 21:59
12F：→ action4jerry: 看過用薑黃粉做中式麵食, 顏色挺漂亮的, 不過是蒸的 12/14 12:44
13F：→ action4jerry: 沒有烤 12/14 12:44
14F：推 betterguy: 阿伯認為根莖類製作天然色素是最適合不過了 12/14 14:56
15F：→ keita831116: 感謝各位的意見！找時間再來做做看~ 12/15 21:28
16F：推 maki0511: 蝶豆花 126.189.53.43 03/28 07:58