作者keita831116 (雨)
看板baking
标题[问题] 如何自行制作天然色素粉？
时间Fri Dec 12 21:08:01 2014
想要自己做的小点心可以五彩缤纷一点
但是觉得自己吃的东西就不要加人工色素之类的了，
所以想说自己来做天然色素粉，
比较常用的颜色就是抹茶(绿)、竹炭(黑)、红麴(红)，
不知道除了这些之外还有哪些食材可以拿来做色素粉？
我家里有一台磨粉(?!)机 (就是可以打果汁也可以磨咖啡豆或把食材磨粉的东西)
想说能不能把食材拿到烤箱烤乾燥之後再拿去磨粉？
这样还会保留食材原本的颜色吗？
有哪些食材可以这样做？可以做出什麽颜色？
或是有没有其他方式可以做出天然色素？
希望大家可以帮我解惑~~~~~
--
Sent from my Android
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.255.76.127
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1418389683.A.563.html
1F：推 chisestar: 或是去买紫芋粉 南瓜粉来做？ 12/12 22:22
2F：推 abcca2002: 草莓，紫薯，都可以。 12/13 01:56
4F：→ keita831116: 网址我也有看到过~谢谢~ 12/13 12:55
5F：→ keita831116: 只是想问还有没有什麽可以做出其他颜色的食材？OAO 12/13 12:55
6F：推 EFPTT: 南瓜(但是不会是黄色会偏橘,我看过)洛神花也有看过 12/13 15:14
7F：→ EFPTT: 你可能要自己试试看,烘乾後在磨粉是我看到的做法 12/13 15:15
8F：→ EFPTT: 在烘焙行有看过玫瑰粉(偏酒红),天然食物做出来的粉色 12/13 15:17
9F：→ EFPTT: 都会有色差,黑跟白我都用巧克力 12/13 15:17
10F：推 xnmind: 洛神花做出来会灰灰的，因为花青素氧化 12/13 17:57
11F：→ tiana0406: 红色可以考虑火龙果 12/13 21:59
12F：→ action4jerry: 看过用姜黄粉做中式面食, 颜色挺漂亮的, 不过是蒸的 12/14 12:44
13F：→ action4jerry: 没有烤 12/14 12:44
14F：推 betterguy: 阿伯认为根茎类制作天然色素是最适合不过了 12/14 14:56
15F：→ keita831116: 感谢各位的意见！找时间再来做做看~ 12/15 21:28
16F：推 maki0511: 蝶豆花 126.189.53.43 03/28 07:58