作者chiopin (......)
看板baking
標題[問題] Dr.Goods烤戚風
時間Thu Dec 11 23:08:20 2014
我想請問
有使用Dr.Godds烤箱的板友們
你們烤8吋戚風蛋糕時
是放中層還是下層？
我烤兩次都放在中層，
烤完很蓬，很漂亮！
但脫模完卻發現底部有個大窟隆，
先說我使用的溫度
是上火160，下火150，
是底火太旺還是底火不足呢？
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1F：推 chisestar: 我底火跟你開差不多 不會凹 我放底部向上一層 12/12 00:20
2F：→ chiopin: 是中間層嗎？ 12/12 03:59
3F：推 yuyu106: 你偏上了吧。 12/12 04:15
4F：推 lumi2428: 我放底部 ，上禮拜烤也沒問題 12/12 08:04
5F：推 betterguy: 1樓與4樓烤沒問題 而你窟窿不小 你該檢查配方量與濕度 12/12 11:20
6F：→ betterguy: 而不是完全朝著烤溫去思索 12/12 11:23
7F：→ cloudstr: 官方好像說過戚風直接放底部的均勻版上就可以了 12/12 12:01
8F：推 chisestar: 我之前也是跟官方說的放最底 烤了5個凹五個...... 12/12 13:02
9F：→ chisestar: 向上放一層就變正常了 = =a 12/12 13:02
10F：→ betterguy: 剛剛阿伯去看了Dr.Godds烤箱密合度做的還OK 你查看一下 12/12 13:49
11F：→ betterguy: 你的機子 保內絕對可以請廠家檢修 12/12 13:53
12F：→ nonstop16: 我家的也是Dr. Good, 每次烤戚風都是這樣 12/12 23:48
13F：推 chisestar: 我想請問放底部的各位烤溫都多少呢？ 12/13 00:12
14F：推 lumi2428: 160/160 烤10分鐘開爐劃線再繼續烤 ，總共烤約30～35分 12/13 09:09
15F：→ lumi2428: 鐘 12/13 09:09
16F：推 chisestar: qq我之前也開這個溫度 雖然不是大凹可是內緣會凹一圈 12/13 20:19
17F：→ chisestar: 沒有辦法很平整 12/13 20:19
18F：推 ChAngie: 我都放最下層架鐵網而且也不是用戚風模都正常耶 12/13 21:06
19F：推 lumi2428: 出爐重敲兩下散熱氣後倒扣，如果還會縮可能蛋白沒打挺， 12/14 10:08
20F：→ lumi2428: 我昨天做就很正常沒縮欸 12/14 10:08
21F：推 aboopenguin: 我在均勻板上在倒放一個深烤盤在放 覺得很置中烤起 12/15 11:46
22F：→ aboopenguin: 來也蠻漂亮的上下火都開180 12/15 11:46
24F：推 capik: 樓上蛋糕大爆炸了，烤溫要改 12/15 22:12
25F：推 aboopenguin: 我看的書是說要做成這樣耶!戚風不都會爆炸嗎?http:// 12/15 23:39
26F：→ aboopenguin: i.imgur.com/NWEz18t.png 12/15 23:39
27F：推 chisestar: 就是要烤的像開花啊～！ 12/16 00:22
28F：推 chisestar: 我也是追求要開花的戚風 12/16 00:26
29F：推 lumi2428: 我的戚風蛋白有打挺，出爐後也沒消風，但都沒開花唉，是 12/16 08:44
30F：→ lumi2428: 本身糊不夠的問題嗎 12/16 08:44
31F：推 capik: 戚風烤到大爆炸應該是很容易就能完成，大家試著烤出不爆炸 12/17 16:01
32F：→ capik: 完全平整的表面，那才是真功夫吧。不信去試試看 12/17 16:02
33F：→ capik: 另外看書，很多本書寫的不一樣，要討論書本寫的，何不直接 12/17 16:03
34F：→ capik: 探討為何要將戚風烤到爆炸？比較好吃？比較好看？ 12/17 16:03
37F：推 goodnu2: 我底部也有大洞… 03/01 03:17