作者chiopin (......)
看板baking
标题[问题] Dr.Goods烤戚风
时间Thu Dec 11 23:08:20 2014
我想请问
有使用Dr.Godds烤箱的板友们
你们烤8寸戚风蛋糕时
是放中层还是下层？
我烤两次都放在中层，
烤完很蓬，很漂亮！
但脱模完却发现底部有个大窟隆，
先说我使用的温度
是上火160，下火150，
是底火太旺还是底火不足呢？
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1F：推 chisestar: 我底火跟你开差不多 不会凹 我放底部向上一层 12/12 00:20
2F：→ chiopin: 是中间层吗？ 12/12 03:59
3F：推 yuyu106: 你偏上了吧。 12/12 04:15
4F：推 lumi2428: 我放底部 ，上礼拜烤也没问题 12/12 08:04
5F：推 betterguy: 1楼与4楼烤没问题 而你窟窿不小 你该检查配方量与湿度 12/12 11:20
6F：→ betterguy: 而不是完全朝着烤温去思索 12/12 11:23
7F：→ cloudstr: 官方好像说过戚风直接放底部的均匀版上就可以了 12/12 12:01
8F：推 chisestar: 我之前也是跟官方说的放最底 烤了5个凹五个...... 12/12 13:02
9F：→ chisestar: 向上放一层就变正常了 = =a 12/12 13:02
10F：→ betterguy: 刚刚阿伯去看了Dr.Godds烤箱密合度做的还OK 你查看一下 12/12 13:49
11F：→ betterguy: 你的机子 保内绝对可以请厂家检修 12/12 13:53
12F：→ nonstop16: 我家的也是Dr. Good, 每次烤戚风都是这样 12/12 23:48
13F：推 chisestar: 我想请问放底部的各位烤温都多少呢？ 12/13 00:12
14F：推 lumi2428: 160/160 烤10分钟开炉划线再继续烤 ，总共烤约30～35分 12/13 09:09
15F：→ lumi2428: 钟 12/13 09:09
16F：推 chisestar: qq我之前也开这个温度 虽然不是大凹可是内缘会凹一圈 12/13 20:19
17F：→ chisestar: 没有办法很平整 12/13 20:19
18F：推 ChAngie: 我都放最下层架铁网而且也不是用戚风模都正常耶 12/13 21:06
19F：推 lumi2428: 出炉重敲两下散热气後倒扣，如果还会缩可能蛋白没打挺， 12/14 10:08
20F：→ lumi2428: 我昨天做就很正常没缩欸 12/14 10:08
21F：推 aboopenguin: 我在均匀板上在倒放一个深烤盘在放 觉得很置中烤起 12/15 11:46
22F：→ aboopenguin: 来也蛮漂亮的上下火都开180 12/15 11:46
24F：推 capik: 楼上蛋糕大爆炸了，烤温要改 12/15 22:12
25F：推 aboopenguin: 我看的书是说要做成这样耶!戚风不都会爆炸吗?http:// 12/15 23:39
26F：→ aboopenguin: i.imgur.com/NWEz18t.png 12/15 23:39
27F：推 chisestar: 就是要烤的像开花啊～！ 12/16 00:22
28F：推 chisestar: 我也是追求要开花的戚风 12/16 00:26
29F：推 lumi2428: 我的戚风蛋白有打挺，出炉後也没消风，但都没开花唉，是 12/16 08:44
30F：→ lumi2428: 本身糊不够的问题吗 12/16 08:44
31F：推 capik: 戚风烤到大爆炸应该是很容易就能完成，大家试着烤出不爆炸 12/17 16:01
32F：→ capik: 完全平整的表面，那才是真功夫吧。不信去试试看 12/17 16:02
33F：→ capik: 另外看书，很多本书写的不一样，要讨论书本写的，何不直接 12/17 16:03
34F：→ capik: 探讨为何要将戚风烤到爆炸？比较好吃？比较好看？ 12/17 16:03
37F：推 goodnu2: 我底部也有大洞… 03/01 03:17