作者robertchen (宅暴龍)
看板baking
標題[問題] 餅乾如果只能烤十分鐘以內…
時間Mon Dec 1 19:44:31 2014
是這樣的，因為小弟我本身堅持不用烤盤紙與鋁箔紙，原因是覺得那是化學物品，烤盤
本身也不是不沾，所以小弟我都是刻意把餅乾做得薄薄的，大約厚度在1公分以下，多半
都是0.5左右，每次烤會在烤盤上放油，量大概是讓油會流動與不會流動之間，烤的時候
一定是上下火一起烤，時間大都十分鐘內，溫度大概都在160度左右，溫度太高或時間太
長餅乾上面會黑黑的，因為我烤盤也一定是放在最上層，雖然放中間那一層的話比較像餅乾，但
餅乾底部一定會焦，所以只能放最上層。
現在問題來了，我雖然勉強做成餅乾了，但卻種類不多，而且餅乾的口感是隨我油放的比
例而有所不同，換言之，如果粉會沾手，用上述方面就會比較軟，若不會粉沾手，口感就
比較硬，當然都會很鬆，一般放堅果類的都沒什麼問題，但是要做夾心的話就很困難，
且太薄的餅乾感覺沒有存在感，但弄太厚餅乾又不容易熟，很苦惱，當然追根究柢就是我
不放烤盤紙與鋁箔紙的關係，但除了放油、時間縮短、溫度降低外，還有沒有其他的好辦
法，不然我的餅乾大概口感很單調。
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1F：→ m0806449: 既然這麼堅持 應該連餅乾都別吃了 12/01 23:35
2F：→ zvezda: 照你這麼說 那烤盤的不沾塗層也是化學物品囉... 12/01 23:37
3F：推 polb: 你還有矽膠墊可以用(誤 12/01 23:37
4F：→ oxkay: 矽膠墊也是化學製造... 12/02 00:21
5F：推 Zawar379: 烤盤也是化學製品 烤箱也是化學製品 餅乾也是化學製品 12/02 00:39
6F：→ Zawar379: 你生活中哪個東西不是經由化學反應製成的製品..... 12/02 00:40
7F：→ Zawar379: 真要說這種話 最佳解去曬太陽自體光合作用 12/02 00:41
8F：→ victorhsu: 看來不是烤盤紙的原因…… 12/02 01:29
9F：推 polb: 幹嘛這麼針對啊，就像吃素一樣尊重他啊 12/02 01:43
10F：推 papabearche: 有未經漂白的烤盤紙，如果也無法的話…呃給樓下回答 12/02 02:14
11F：推 cami33: 烤到一半蓋鋁箔紙？ 12/02 05:51
12F：推 sonybug: 江守山醫生說 陽極處理的可以接受 12/02 08:37
13F：推 sonybug: 原波可以考慮陽極處理的烤盤 12/02 08:39
14F：→ k12151215: 我也覺得在找碴 12/02 14:45
15F：→ dfg22200q: ............ 12/02 17:45
16F：→ Junchoon: 這樣何必做餅乾呢... 12/02 20:22
17F：→ Dusha: 這世上沒有什麼不是化學物品的呢XD 12/03 00:11
18F：推 ilacream: 如果真的認真講究起來 還是別烘焙了 12/03 00:35
19F：→ Zawar379: 吃素至少還有個理念 盲目反化學已經是反智了 12/03 02:02
20F：噓 wenx1002: 油也是化學物品 你怎麼就敢吃了呢 12/03 14:44
21F：噓 louisforever: 你全身上下從起床到睡覺 甚至躺在床上 全部都是化學 12/03 19:49
22F：→ louisforever: 你對化學有什麼意見嗎？ 12/03 19:50
23F：噓 kiki52552001: 我走錯地方了嗎？ 12/03 22:35
24F：推 waiting03321: 無針對，真要說的話鋁箔紙是元素吧XD 12/04 00:21
25F：→ waiting03321: 如果你真的很在意的話，那烤到一半蓋鋁箔紙會比較好 12/04 00:23