作者robertchen (宅暴龙)
看板baking
标题[问题] 饼乾如果只能烤十分钟以内…
时间Mon Dec 1 19:44:31 2014
是这样的，因为小弟我本身坚持不用烤盘纸与铝箔纸，原因是觉得那是化学物品，烤盘
本身也不是不沾，所以小弟我都是刻意把饼乾做得薄薄的，大约厚度在1公分以下，多半
都是0.5左右，每次烤会在烤盘上放油，量大概是让油会流动与不会流动之间，烤的时候
一定是上下火一起烤，时间大都十分钟内，温度大概都在160度左右，温度太高或时间太
长饼乾上面会黑黑的，因为我烤盘也一定是放在最上层，虽然放中间那一层的话比较像饼乾，但
饼乾底部一定会焦，所以只能放最上层。
现在问题来了，我虽然勉强做成饼乾了，但却种类不多，而且饼乾的口感是随我油放的比
例而有所不同，换言之，如果粉会沾手，用上述方面就会比较软，若不会粉沾手，口感就
比较硬，当然都会很松，一般放坚果类的都没什麽问题，但是要做夹心的话就很困难，
且太薄的饼乾感觉没有存在感，但弄太厚饼乾又不容易熟，很苦恼，当然追根究柢就是我
不放烤盘纸与铝箔纸的关系，但除了放油、时间缩短、温度降低外，还有没有其他的好办
法，不然我的饼乾大概口感很单调。
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1F：→ m0806449: 既然这麽坚持 应该连饼乾都别吃了 12/01 23:35
2F：→ zvezda: 照你这麽说 那烤盘的不沾涂层也是化学物品罗... 12/01 23:37
3F：推 polb: 你还有矽胶垫可以用(误 12/01 23:37
4F：→ oxkay: 矽胶垫也是化学制造... 12/02 00:21
5F：推 Zawar379: 烤盘也是化学制品 烤箱也是化学制品 饼乾也是化学制品 12/02 00:39
6F：→ Zawar379: 你生活中哪个东西不是经由化学反应制成的制品..... 12/02 00:40
7F：→ Zawar379: 真要说这种话 最佳解去晒太阳自体光合作用 12/02 00:41
8F：→ victorhsu: 看来不是烤盘纸的原因…… 12/02 01:29
9F：推 polb: 干嘛这麽针对啊，就像吃素一样尊重他啊 12/02 01:43
10F：推 papabearche: 有未经漂白的烤盘纸，如果也无法的话…呃给楼下回答 12/02 02:14
11F：推 cami33: 烤到一半盖铝箔纸？ 12/02 05:51
12F：推 sonybug: 江守山医生说 阳极处理的可以接受 12/02 08:37
13F：推 sonybug: 原波可以考虑阳极处理的烤盘 12/02 08:39
14F：→ k12151215: 我也觉得在找碴 12/02 14:45
15F：→ dfg22200q: ............ 12/02 17:45
16F：→ Junchoon: 这样何必做饼乾呢... 12/02 20:22
17F：→ Dusha: 这世上没有什麽不是化学物品的呢XD 12/03 00:11
18F：推 ilacream: 如果真的认真讲究起来 还是别烘焙了 12/03 00:35
19F：→ Zawar379: 吃素至少还有个理念 盲目反化学已经是反智了 12/03 02:02
20F：嘘 wenx1002: 油也是化学物品 你怎麽就敢吃了呢 12/03 14:44
21F：嘘 louisforever: 你全身上下从起床到睡觉 甚至躺在床上 全部都是化学 12/03 19:49
22F：→ louisforever: 你对化学有什麽意见吗？ 12/03 19:50
23F：嘘 kiki52552001: 我走错地方了吗？ 12/03 22:35
24F：推 waiting03321: 无针对，真要说的话铝箔纸是元素吧XD 12/04 00:21
25F：→ waiting03321: 如果你真的很在意的话，那烤到一半盖铝箔纸会比较好 12/04 00:23