作者airnose (小布)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍烤不熟
時間Sun Nov 30 01:17:24 2014
我是按照Carol老師的烤法
但是我是用馬卡龍的專用矽膠墊
烤了好幾次不是不熟要不然就太乾
已經好多次了…………
想請教各位大大我該怎麼辦？
Carol老師的烤法是預熱到200度
馬卡龍放進去後關火門口夾兩手套
6分後轉140度烤出裙邊轉120度
3分後轉100度5分後關火悶8分
每次烤完發現內餡還是很溼
但是外殼很漂亮
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1F：推 LoveMia: 會不會你的烤箱溫度有問題 11/30 10:56
2F：→ betterguy: 烤箱的問題 用專業的一定成功 11/30 11:16
3F：→ betterguy: 然後就是一般小烤箱 這樣已經算不錯了 11/30 11:16
4F：→ airnose: 我是用晶工JK7300的 11/30 12:46
5F：→ betterguy: 拍謝 回錯推文 是上一篇 11/30 20:40
6F：推 anita03201: 確定是不熟嗎 我嘗試烤過幾次 發現內餡有一點 12/01 08:37
7F：→ anita03201: 濕濕的比較好吃 然後大概放兩天會全乾 就不好吃 12/01 08:37
8F：→ anita03201: 也試過悶久一點 是有全熟 可是口感也比較不好 12/01 08:37
9F：→ airnose: 因為悶完後要取下時發現殼跟底座脫離而且內餡是像水水的 12/01 09:47
10F：→ airnose: 液狀 12/01 09:47
11F：推 zsek: 要放涼喔 沒放涼 取的時候就會分離 12/01 13:43
12F：→ airnose: 放多久啊？ 12/01 15:42
13F：推 zsek: 摸起來沒有餘溫 12/01 18:51