圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/394365584 PTT文字版: 美麗的金蘋果塔，不只好吃，更有著美麗的外表，雖然費工，但做完非常有成就感呢 嚮往美麗的玫瑰蘋果塔，猜想應該是個不容易的甜點，特別是在排列玫瑰花上面，頗費工 的甜點， 不想要弄成玫瑰花的話大可全部弄成蘋果泥就丟進烤箱烤，但就想嘗試看看這美麗的甜點 切第一個蘋果成薄片的時候，還不得要領，切得很厚，排列起來當然也很醜 但就是一念之間的決定，就當作是做這麼一次，就一鼓作氣的把它做好!! 所以又拿出了第2顆蘋果繼續練習切薄片，比第一顆切得稍微好些，只是有點快切到手XD 杏仁全麥塔皮材料 : 低粉130g 杏仁粉 30g 全麥粉 30g 奶油 50g 糖 50g 蛋 1個 蘋果餡材料 : (5吋派) 蘋果 1小顆(去皮去心後約127g) 奶油 12g 糖 15g 肉桂粉 1/4t 玫瑰蘋果材料 : (5吋派) 蘋果 2小顆 奶油 12g 糖 15g 肉桂粉 1/4t 中筋麵粉1t 杏仁全麥塔皮塔皮作法 : 1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地，依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉 2. 攪拌均勻成糰，如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬 天就比較沒這問題 3. 將塔皮用擀麵棍擀平，厚度要盡量均勻，把模具放到上面比對，只要比模具大就OK了 4. 將塔皮覆蓋到模具上，下壓緊貼模具，多餘的塔皮切掉 5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型 蘋果餡作法 : 1. 將皮果削皮切碎，鍋子加熱融化奶油 2. 加入砂糖 3. 加熱至砂糖有點焦化 4. 加入削皮切碎的蘋果 5. 加入肉桂粉 6. 用木匙攪拌均勻 7. 煮至蘋果上色，鍋子離火將蘋果取出，用壓泥器或是直接用木匙將蘋果盡量壓成泥， 保留些許塊狀也OK * 不要邊加熱鍋子邊用力壓蘋果，會讓蘋果焦掉 8. 等蘋果泥涼後，放入已入膜的塔皮 玫瑰蘋果作法 : 9. 將蘋果切成薄片，一樣將奶油融化，再加入糖，重複蘋果餡的作法1~3，再放入蘋果片 *切薄片的功夫需練習，毛毛第一次切，很多都切得很厚>< 10. 平均撒入中粉，盡量讓每片蘋果都沾到，煮至蘋果軟化就差不多了 11. 蘋果片由外往內排，最中間可以塞幾片切碎帶皮的蘋果片 12. 放入烤箱180/180烤20~25分鐘 *烤溫與時間依自家烤箱調整 朋友說這是金蘋果塔 切薄片的功夫仍需再多練習，很多都還切得很厚><所以不是很細緻 第一次做，醜歸醜，但卻非常好吃!! 其實沒有想像中的困難，做完會很有成就感喔^^ ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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