作者churryrain (故事你真的在聽嗎)
看板baking
標題[問題] 果醬餅乾的果醬太濕怎麼辦
時間Sat Nov 15 23:39:09 2014
家裡做了不少的甜漬洛神花果醬
最近玩餅乾玩的很高興，想試試做果醬餅乾
之前有試過拿剩餘的餅乾麵糰做過，中間壓洞像個小盤子這樣把果醬填進去
不過烤出來太濕了，餅乾冷卻後去摸果醬還是會沾到汁
查了一下果醬餅乾的食譜大家好像都是直接加果醬而已
如果我想要讓果醬稍微固形而且集中放在小盒子中餅乾不會互沾
請問是要再把果醬拿去加熱稍微再燒乾水分
或者說我可以在果醬中加點做果凍用的吉利丁讓它凝固呢？
謝謝大家 >"<
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1F：推 ddyyii: 我是加玉米粉 所以果醬在烘烤加熱中 釋出的水份就會被粉吸 11/15 23:45
2F：→ ddyyii: 收了 11/15 23:45
3F：推 ruby40861: 烤久一點點 11/15 23:55
4F：→ churryrain: 烤太久怕餅乾焦QQ 11/16 00:18
5F：→ churryrain: 上次試過效果不好，可能果醬太水了 11/16 00:19
6F：→ churryrain: 玉米粉明天來試試看 11/16 00:26
7F：推 ruby40861: 啊我現在才發現是妳耶xddddd 11/16 11:04
8F：→ ruby40861: 我之前是用低溫烤，比較不會焦，但如果洛神花果醬比較 11/16 11:04
9F：→ ruby40861: 水，那或許真的可以試試玉米粉 11/16 11:04
10F：→ churryrain: Ruby 妳用的粉糖配方跟溫度是多少啊？ 11/16 12:05
11F：推 ruby40861: 配方我忘了(在家裡食譜)溫度大概是170-175 11/17 14:54
12F：→ ruby40861: 對了吉利丁要冷藏才會凝固噢，所以應該不能用吉利丁 11/17 14:54