作者churryrain (故事你真的在听吗)
看板baking
标题[问题] 果酱饼乾的果酱太湿怎麽办
时间Sat Nov 15 23:39:09 2014
家里做了不少的甜渍洛神花果酱
最近玩饼乾玩的很高兴，想试试做果酱饼乾
之前有试过拿剩余的饼乾面团做过，中间压洞像个小盘子这样把果酱填进去
不过烤出来太湿了，饼乾冷却後去摸果酱还是会沾到汁
查了一下果酱饼乾的食谱大家好像都是直接加果酱而已
如果我想要让果酱稍微固形而且集中放在小盒子中饼乾不会互沾
请问是要再把果酱拿去加热稍微再烧乾水分
或者说我可以在果酱中加点做果冻用的吉利丁让它凝固呢？
谢谢大家 >"<
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1F：推 ddyyii: 我是加玉米粉 所以果酱在烘烤加热中 释出的水份就会被粉吸 11/15 23:45
2F：→ ddyyii: 收了 11/15 23:45
3F：推 ruby40861: 烤久一点点 11/15 23:55
4F：→ churryrain: 烤太久怕饼乾焦QQ 11/16 00:18
5F：→ churryrain: 上次试过效果不好，可能果酱太水了 11/16 00:19
6F：→ churryrain: 玉米粉明天来试试看 11/16 00:26
7F：推 ruby40861: 啊我现在才发现是你耶xddddd 11/16 11:04
8F：→ ruby40861: 我之前是用低温烤，比较不会焦，但如果洛神花果酱比较 11/16 11:04
9F：→ ruby40861: 水，那或许真的可以试试玉米粉 11/16 11:04
10F：→ churryrain: Ruby 你用的粉糖配方跟温度是多少啊？ 11/16 12:05
11F：推 ruby40861: 配方我忘了(在家里食谱)温度大概是170-175 11/17 14:54
12F：→ ruby40861: 对了吉利丁要冷藏才会凝固噢，所以应该不能用吉利丁 11/17 14:54