作者minksable (安田，不要白目)
看板baking
標題[問題] 新手想做小烤箱免揉麵包加豆渣
時間Tue Nov 11 15:15:53 2014
各位好，因為我是烘培超新手，
找了這個教學：
http://www.cecillia.com.tw/2012/03/2.html
（因為我很懶，再加上有很多豆渣待消耗，我只想做免揉的 XD）
照理說照做應該就沒問題了，
可是卡在我想加豆渣（事實上我也是為了消耗豆渣才做麵包的），
卻不知道要加多少份量比較好？
之前做餅乾時，有看到食譜說豆渣可取代一部分麵粉，
但是我不是很確定麵包也是這樣嗎？
（因為我做豆渣蛋餅皮時，用豆渣取代一部分麵粉後就失敗了...）
另外因為豆渣含水，食譜的水量應該也要跟著減少吧？
我希望不要先炒乾豆渣，
一來是方便，二來是豆渣含的水份很香耶（啊就豆漿嘛），炒乾好可惜。
因為我真的完全沒有烘培（特別是需醱酵這類）的sense，
不想貿然嘗試浪費食材，
所以先請大家給我建議，謝謝。
ps. 我有看一下Carol的豆渣麵包食譜：
http://caroleasylife.blogspot.com/2007/10/blog-post_17.html
但她麵粉和豆漿（水）的比例和我貼的這份本來就差蠻多的，
所以我不知該如何類推豆渣的比例 QQ
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那當日在草原上的那些事情，即使沒有八哥，妳也會幫我的，對嗎？
－－桐華《步步驚心》
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1F：→ zvezda: 如果擔心失敗 建議做豆渣饅頭或是不用發酵的豆渣麵條 11/11 16:47
饅頭要揉 QQ (家人覺得饅頭就是要有嚼勁 XD)
而我自己不喜歡(好吧 是很討厭)吃麵 orz
※ 編輯: minksable (220.136.216.26), 11/11/2014 17:42:13
2F：→ zvezda: 如果連蛋餅皮都失敗...建議還是選其他豆渣料理吧 11/11 18:15
3F：→ zvezda: 隔壁烹飪版很多可以參考 11/11 18:16
4F：→ zvezda: 不然你這根本新手越級打怪 豆渣的水分比例很難精準 11/11 18:17
5F：→ zvezda: 常需要直接看麵團狀況判斷 不是按照固定比例就一定成功 11/11 18:18
6F：→ minksable: 好吧 因為cookclub的豆渣料理我都試了 想找到成本比較 11/11 23:42
7F：→ minksable: 低的消耗法 XD (漢堡排很好吃 但肉成本高 不適合常做) 11/11 23:43
8F：→ minksable: 成本最低的豆渣鬆我不喜歡 XDD (還是喜歡肉鬆....) 11/11 23:44
9F：→ in09: 其實可以自己從少量開始試,我就常常往免揉麵糰裏亂加一通, 11/13 19:59
10F：→ in09: 只要加得不多,應該都不至於無法下嚥,有時還有驚喜,這就是自 11/13 20:00
11F：→ in09: 己動手做的樂趣啦~~ 11/13 20:01
12F：→ Navyblueye: 豆渣比司吉或豆渣司康? 11/14 15:29