作者minksable (安田，不要白目)
看板baking
标题[问题] 新手想做小烤箱免揉面包加豆渣
时间Tue Nov 11 15:15:53 2014
各位好，因为我是烘培超新手，
找了这个教学：
http://www.cecillia.com.tw/2012/03/2.html
（因为我很懒，再加上有很多豆渣待消耗，我只想做免揉的 XD）
照理说照做应该就没问题了，
可是卡在我想加豆渣（事实上我也是为了消耗豆渣才做面包的），
却不知道要加多少份量比较好？
之前做饼乾时，有看到食谱说豆渣可取代一部分面粉，
但是我不是很确定面包也是这样吗？
（因为我做豆渣蛋饼皮时，用豆渣取代一部分面粉後就失败了...）
另外因为豆渣含水，食谱的水量应该也要跟着减少吧？
我希望不要先炒乾豆渣，
一来是方便，二来是豆渣含的水份很香耶（啊就豆浆嘛），炒乾好可惜。
因为我真的完全没有烘培（特别是需醱酵这类）的sense，
不想贸然尝试浪费食材，
所以先请大家给我建议，谢谢。
ps. 我有看一下Carol的豆渣面包食谱：
http://caroleasylife.blogspot.com/2007/10/blog-post_17.html
但她面粉和豆浆（水）的比例和我贴的这份本来就差蛮多的，
所以我不知该如何类推豆渣的比例 QQ
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那当日在草原上的那些事情，即使没有八哥，你也会帮我的，对吗？
－－桐华《步步惊心》
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1F：→ zvezda: 如果担心失败 建议做豆渣馒头或是不用发酵的豆渣面条 11/11 16:47
馒头要揉 QQ (家人觉得馒头就是要有嚼劲 XD)
而我自己不喜欢(好吧 是很讨厌)吃面 orz
※ 编辑: minksable (220.136.216.26), 11/11/2014 17:42:13
2F：→ zvezda: 如果连蛋饼皮都失败...建议还是选其他豆渣料理吧 11/11 18:15
3F：→ zvezda: 隔壁烹饪版很多可以参考 11/11 18:16
4F：→ zvezda: 不然你这根本新手越级打怪 豆渣的水分比例很难精准 11/11 18:17
5F：→ zvezda: 常需要直接看面团状况判断 不是按照固定比例就一定成功 11/11 18:18
6F：→ minksable: 好吧 因为cookclub的豆渣料理我都试了 想找到成本比较 11/11 23:42
7F：→ minksable: 低的消耗法 XD (汉堡排很好吃 但肉成本高 不适合常做) 11/11 23:43
8F：→ minksable: 成本最低的豆渣松我不喜欢 XDD (还是喜欢肉松....) 11/11 23:44
9F：→ in09: 其实可以自己从少量开始试,我就常常往免揉面团里乱加一通, 11/13 19:59
10F：→ in09: 只要加得不多,应该都不至於无法下咽,有时还有惊喜,这就是自 11/13 20:00
11F：→ in09: 己动手做的乐趣啦~~ 11/13 20:01
12F：→ Navyblueye: 豆渣比司吉或豆渣司康? 11/14 15:29