作者mister12 (zzzz)
看板baking
標題[問題] 蛋需要準確測量重量嗎？
時間Mon Nov 10 23:41:04 2014
上次嘗試做布丁蛋糕，布丁和海綿蛋糕體都太濕導致爛爛的
其他液體都有秤量，只有蛋是以顆計算
翻幾份食譜，看到「...若麵團太乾，可考慮使用大一點的蛋(一般約50g)」
所以蛋的量會嚴重影響成品嗎？應該要用剛好重量的蛋液而不能以顆為單位？
謝謝
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1F：推 fishshia1988: 蛋多，水(牛奶)的部分就要少一點啊，最好是用秤重 11/11 02:35
2F：→ fishshia1988: 的，蛋每顆大小都不一樣啊… 11/11 02:35
3F：→ puput: 之前量的 大約一顆都55~60g間 11/11 11:13
4F：→ m0806449: 如果要作比例比較精確的東西 可以先量蛋重 再反推其他 11/11 11:14
5F：→ m0806449: 材料的重量 啊如果這樣也嫌麻煩 當我沒說 11/11 11:15
6F：→ Decill: 看你需要的精確度跟做的份量 一般食譜用4顆蛋左右的那差 11/11 15:22
7F：→ Decill: 別其實不大（其實我買一盒蛋回來 挑蛋時會稍微挑平均值） 11/11 15:22