作者mister12 (zzzz)
看板baking
标题[问题] 蛋需要准确测量重量吗？
时间Mon Nov 10 23:41:04 2014
上次尝试做布丁蛋糕，布丁和海绵蛋糕体都太湿导致烂烂的
其他液体都有秤量，只有蛋是以颗计算
翻几份食谱，看到「...若面团太乾，可考虑使用大一点的蛋(一般约50g)」
所以蛋的量会严重影响成品吗？应该要用刚好重量的蛋液而不能以颗为单位？
谢谢
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1F：推 fishshia1988: 蛋多，水(牛奶)的部分就要少一点啊，最好是用秤重 11/11 02:35
2F：→ fishshia1988: 的，蛋每颗大小都不一样啊… 11/11 02:35
3F：→ puput: 之前量的 大约一颗都55~60g间 11/11 11:13
4F：→ m0806449: 如果要作比例比较精确的东西 可以先量蛋重 再反推其他 11/11 11:14
5F：→ m0806449: 材料的重量 啊如果这样也嫌麻烦 当我没说 11/11 11:15
6F：→ Decill: 看你需要的精确度跟做的份量 一般食谱用4颗蛋左右的那差 11/11 15:22
7F：→ Decill: 别其实不大（其实我买一盒蛋回来 挑蛋时会稍微挑平均值） 11/11 15:22