圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/395765942 PTT文字版: 可愛又好吃的乳牛蛋糕，裡面是少了蛋黃少了負擔的天使蛋糕，搭配上酸V酸V的檸檬，還 有creme cheese和檸檬巧克力的大膽嘗試混合，創作出一個新的蛋糕，意外的很好吃喔:D 原本看外表打算是要餵進垃圾桶的蛋糕，乍看以為這蛋糕應該是做失敗了ˊˋ 但不放棄的切開後，仍決定繼續做下去!!! 全憑腦子即時的靈感做出來的，沒有事先planning，沒有事先構思 最後創作出這個可愛的乳牛蛋糕，希望大家也會喜歡 檸檬天使蛋糕體材料 : (6吋) 蛋白160g 低粉90g 糖55g 檸檬之50g 水70g 檸檬乳酪夾餡材料 : 奶油乳酪creme cheese 100g 檸檬巧克力 60~80g 裝飾用 黑巧克力 適量 檸檬天使蛋糕體作法 : 1. 蛋白打發至彎鉤鉤，糖分3次加入 2. 分2次加入低粉，輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌。再加入水和檸檬汁，輕輕攪拌均勻， 再加入少許檸檬屑 3. 180/160烤15分，再150/130烤35~40分 ( 烤溫與時間僅供參考 ) 4. 出爐後倒扣放涼 檸檬乳酪夾餡做法 : 5. 將已經倒扣放涼的蛋糕脫模後，切半 6. 奶油乳酪+檸檬巧克力隔水加熱 7. 加熱至兩者完全融化並且可以均勻混合 8. 攪拌均勻後放涼，就可以塗抹蛋糕了 * 毛毛的做法 : 中間夾一層檸檬巧克力奶油乳酪，蛋糕疊上去後在最上層再塗一層， 塗好之後就蛋糕放入冷藏(或放冷凍比較快速)讓檸檬巧克力奶油乳酪凝固， 等待凝固的同時，將適量黑巧克力隔水加熱融化，然後塗成一塊一塊如乳牛斑點的樣子在 蛋糕上，再放進冷藏等巧克力凝固，就完成囉 ! 除了天使蛋糕體使用了大量的檸檬汁之外，夾餡和上層的奶油乳酪也是加了檸檬巧克力， 所以才稱之為「非常檸檬」 不過這樣吃起來也還不會很酸，所以怕酸的格友還是可以嘗試看看 和毛毛一樣喜歡酸V酸V的格友可以考慮再將一部分的水取代成檸檬汁 上層的檸檬乳酪隨意塗抹就很好看 切塊 檸檬的香氣十足，多了檸檬的清爽，讓creme cheese不會膩口，非常清爽好吃 creme cheese也將檸檬巧克力的甜度稀釋了，所以吃起來一點也不會甜膩，非常好吃 採用無蛋黃的天使蛋糕，吃起來也會比較無負擔 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.165.140 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1415369602.A.025.html