图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/395765942 PTT文字版: 可爱又好吃的乳牛蛋糕，里面是少了蛋黄少了负担的天使蛋糕，搭配上酸V酸V的柠檬，还 有creme cheese和柠檬巧克力的大胆尝试混合，创作出一个新的蛋糕，意外的很好吃喔:D 原本看外表打算是要喂进垃圾桶的蛋糕，乍看以为这蛋糕应该是做失败了ˊˋ 但不放弃的切开後，仍决定继续做下去!!! 全凭脑子即时的灵感做出来的，没有事先planning，没有事先构思 最後创作出这个可爱的乳牛蛋糕，希望大家也会喜欢 柠檬天使蛋糕体材料 : (6寸) 蛋白160g 低粉90g 糖55g 柠檬之50g 水70g 柠檬乳酪夹馅材料 : 奶油乳酪creme cheese 100g 柠檬巧克力 60~80g 装饰用 黑巧克力 适量 柠檬天使蛋糕体作法 : 1. 蛋白打发至弯钩钩，糖分3次加入 2. 分2次加入低粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。再加入水和柠檬汁，轻轻搅拌均匀， 再加入少许柠檬屑 3. 180/160烤15分，再150/130烤35~40分 ( 烤温与时间仅供参考 ) 4. 出炉後倒扣放凉 柠檬乳酪夹馅做法 : 5. 将已经倒扣放凉的蛋糕脱模後，切半 6. 奶油乳酪+柠檬巧克力隔水加热 7. 加热至两者完全融化并且可以均匀混合 8. 搅拌均匀後放凉，就可以涂抹蛋糕了 * 毛毛的做法 : 中间夹一层柠檬巧克力奶油乳酪，蛋糕叠上去後在最上层再涂一层， 涂好之後就蛋糕放入冷藏(或放冷冻比较快速)让柠檬巧克力奶油乳酪凝固， 等待凝固的同时，将适量黑巧克力隔水加热融化，然後涂成一块一块如乳牛斑点的样子在 蛋糕上，再放进冷藏等巧克力凝固，就完成罗 ! 除了天使蛋糕体使用了大量的柠檬汁之外，夹馅和上层的奶油乳酪也是加了柠檬巧克力， 所以才称之为「非常柠檬」 不过这样吃起来也还不会很酸，所以怕酸的格友还是可以尝试看看 和毛毛一样喜欢酸V酸V的格友可以考虑再将一部分的水取代成柠檬汁 上层的柠檬乳酪随意涂抹就很好看 切块 柠檬的香气十足，多了柠檬的清爽，让creme cheese不会腻口，非常清爽好吃 creme cheese也将柠檬巧克力的甜度稀释了，所以吃起来一点也不会甜腻，非常好吃 采用无蛋黄的天使蛋糕，吃起来也会比较无负担 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』!!!这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.13.165.140 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1415369602.A.025.html