作者er333ic (無想)
看板baking
標題[問題] 有關奶油的一些問題
時間Wed Nov 5 20:30:44 2014
前一陣子有在練習烘焙
對原理的部份比較感到興趣
而最近在看食譜時
有些有奶油類的點心甜點食譜
奶油處理的方式都不太一樣
有些是直接拌入
有些是加溫到某種程度
還有要煮到焦化或深褐色的
請問這些處理方法是會造成什麼不同的影響嗎
謝謝
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1F：推 mangomilk: 奶油焦化會有特殊的香氣 11/05 20:36