作者er333ic (无想)
看板baking
标题[问题] 有关奶油的一些问题
时间Wed Nov 5 20:30:44 2014
前一阵子有在练习烘焙
对原理的部份比较感到兴趣
而最近在看食谱时
有些有奶油类的点心甜点食谱
奶油处理的方式都不太一样
有些是直接拌入
有些是加温到某种程度
还有要煮到焦化或深褐色的
请问这些处理方法是会造成什麽不同的影响吗
谢谢
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1F：推 mangomilk: 奶油焦化会有特殊的香气 11/05 20:36