作者k12151215 (Keegan)
看板baking
標題[問題] 香草口味蛋糕，用油選擇
時間Sun Nov 2 10:49:36 2014
最近想要做香草口味的杯子蛋糕，但是在用油上卻讓我充滿了疑惑....
手邊有兩份食譜，一份是用Vegatable Oil(蔬菜油)；而另一份是用Canola Oil(芥花油)
。
原本以為蔬菜油是指任何從蔬菜提煉的油，但是Google過後，發現國外真的有一個品牌叫
蔬菜油，但是在台灣好像找不到。
另外就是芥花油，幾年前網路上盛行這種油的謠言，這種油到底是好是壞我也還是搞不太
清楚。雖然後來也被闢謠了，不過跟許多農作物一樣，也只有有機的芥花油才是好的，所
以我決定給它個機會......但是竟然在台灣竟然找不到標榜有機的芥花油品牌，實在是讓
我頭痛到不行。
(有版友用過芥花油嗎?用起來有沒有什麼問題?如果不錯的話有推薦什麼品牌嗎?)
其實我也試過用Unsalted Butter(無鹽奶油)來做，但是做香草口味的蛋糕，用奶油的話
奶油味總是會太重，聞起來會很像雞蛋糕 = =
不知道版友在做香草口味的蛋糕都是用什麼油做呢?
食譜上用蔬菜油和芥花油的原因，應該就是要淡味油，那麼我可以用Grape Seed Oil(葡萄
籽油)來代替嗎?又或者橄欖油或葵花油之類的....
不好意思，文章有點長，麻煩各位幫忙了，感謝。
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1F：推 abcca2002: 我那天用玄米油做，感覺還不錯，沒有什麼特殊油味。 11/02 11:54
2F：→ chisestar: 反正不要用橄欖油...烤出來會有個味道(暈) 11/02 12:10
3F：推 fuyuyoru: 芥花油.葵花油和葡萄籽油都用過，沒什麼味道 11/02 13:00
4F：推 imimemeya: 用過葡萄籽油，現在用酪梨油也很適合烘焙 11/02 14:16
5F：推 cocoya9: 芥花油costco有賣~不過我沒拿來做過蛋糕就是了 11/02 14:19
6F：→ goodnu2: 我直接用大豆沙拉油 11/02 14:22
7F：→ k12151215: 好的，謝謝各位 11/02 16:58
8F：推 ddyyii: 其實玄米油很ok 不會影響食材的原味 11/02 19:54
9F：推 tsawtin: 我都拿得意的一天來做.. 11/03 20:06