作者k12151215 (Keegan)
看板baking
标题[问题] 香草口味蛋糕，用油选择
时间Sun Nov 2 10:49:36 2014
最近想要做香草口味的杯子蛋糕，但是在用油上却让我充满了疑惑....
手边有两份食谱，一份是用Vegatable Oil(蔬菜油)；而另一份是用Canola Oil(芥花油)
。
原本以为蔬菜油是指任何从蔬菜提炼的油，但是Google过後，发现国外真的有一个品牌叫
蔬菜油，但是在台湾好像找不到。
另外就是芥花油，几年前网路上盛行这种油的谣言，这种油到底是好是坏我也还是搞不太
清楚。虽然後来也被辟谣了，不过跟许多农作物一样，也只有有机的芥花油才是好的，所
以我决定给它个机会......但是竟然在台湾竟然找不到标榜有机的芥花油品牌，实在是让
我头痛到不行。
(有版友用过芥花油吗?用起来有没有什麽问题?如果不错的话有推荐什麽品牌吗?)
其实我也试过用Unsalted Butter(无盐奶油)来做，但是做香草口味的蛋糕，用奶油的话
奶油味总是会太重，闻起来会很像鸡蛋糕 = =
不知道版友在做香草口味的蛋糕都是用什麽油做呢?
食谱上用蔬菜油和芥花油的原因，应该就是要淡味油，那麽我可以用Grape Seed Oil(葡萄
籽油)来代替吗?又或者橄榄油或葵花油之类的....
不好意思，文章有点长，麻烦各位帮忙了，感谢。
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1F：推 abcca2002: 我那天用玄米油做，感觉还不错，没有什麽特殊油味。 11/02 11:54
2F：→ chisestar: 反正不要用橄榄油...烤出来会有个味道(晕) 11/02 12:10
3F：推 fuyuyoru: 芥花油.葵花油和葡萄籽油都用过，没什麽味道 11/02 13:00
4F：推 imimemeya: 用过葡萄籽油，现在用酪梨油也很适合烘焙 11/02 14:16
5F：推 cocoya9: 芥花油costco有卖~不过我没拿来做过蛋糕就是了 11/02 14:19
6F：→ goodnu2: 我直接用大豆沙拉油 11/02 14:22
7F：→ k12151215: 好的，谢谢各位 11/02 16:58
8F：推 ddyyii: 其实玄米油很ok 不会影响食材的原味 11/02 19:54
9F：推 tsawtin: 我都拿得意的一天来做.. 11/03 20:06