作者powerdunk (阿毛)
看板baking
標題[問題] 烤箱不能放兩層，那整形好的麵糰要放哪?
時間Thu Oct 30 22:02:32 2014
我有用過別人的士邦8公升攪麵糰，整好16個牛角麵包麵團，
用水波爐放兩層，一層放4個麵團，烤2次。
現在自己打算買烘王 HW-9988烤箱 + 鉅聖10公升攪拌機，
但是發現烤箱最好只放一層，可能要分成3~4次烤，
那整形好的牛角麵包麵團，應該要放在哪裡、做些什麼處理會比較好?
我原本也想買水波爐的，可是看到那價錢就怎麼樣都下不了決心，
攪拌機應該都差不多吧，我想買的這台不知道有沒有什麼問題，
士邦那台雖然很多人推薦，不過我使用後的印象很差，
所以就直接不考慮了，不知道還有沒有其他可以選擇?
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1F：推 july563: 有考慮小林12嗎 10/30 22:54
2F：→ powerdunk: 去露天看價錢，19000-15000=貴了4000以上，也不知道 10/30 23:30
3F：→ powerdunk: 多花這些錢有沒有很顯著的效果，所以也被排除掉了。 10/30 23:31
4F：→ mdsf: 前面有前輩推薦添碩，比士邦便宜，沒研究不知道好不好 10/31 13:34
5F：→ mdsf: 不喜歡士邦可以看一下價位低一點的添碩 10/31 13:34
6F：推 yuabcd: 我也是在存錢買烘王跟鉅聖10...XD 11/01 01:32
7F：推 yuabcd: 我會麵團打好,分割滾圓後,一份正常程序整型後發,一份就是 11/01 01:40
8F：→ yuabcd: 滾圓就放冰箱,拉個時間差,等第一盤發的差不多在加上烘焙時 11/01 01:41
9F：→ yuabcd: 間,這中間在把冰箱滾圓麵團拿出來做後序動作,時間調整 11/01 01:42
10F：→ yuabcd: 就看你自己拿捏,基本上抓一下,可以讓第一盤出爐,第二盤 11/01 01:42
11F：→ yuabcd: 可以續接下去烤~ 11/01 01:43
12F：→ powerdunk: 也有人打算買同一組的啊 XD， 11/01 04:59
13F：→ powerdunk: 可以先放冰箱看時間再來整形啊，我會參考的，謝謝 ^^ 11/01 05:00
14F：推 savageboss: 我有鉅聖10,也正在整理空間準備買烘王 11/20 19:09